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Cicorie

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Cicoria
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La Cicoria – Cichorium endivia – della famiglia delle Asteracee è una pianta da orto coltivata per le sue foglie e generalmente consumata crude in insalate. La Cicoria selvatica si avvicina al Tarassaco - Dente di leone per forma e sapore. Per quanto riguarda la Cicoria coltivata, si distinguono principalmente due grandi categorie, le Cicorie ricce e le Cicorie scarole. La radice viene utilizzata per la preparazione della bevanda omonima. Questa pianta dal sapore piuttosto amaro è nota per contribuire in gran parte alle Misticanze. Le foglie si consumano cotte al sugo, gratinate, con la crema, brasate. La Cicoria possiede anche proprietà depurative e anti-infiammatorie.

Consultate anche il nostro completo dossier "Le cicorie: semina, coltivazione e raccolta"

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