Topinambur
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Il Girasole – Helianthus tuberosus - anche chiamato Carciofo di Gerusalemme, Tartufo del Canada o Pera di Terra della famiglia delle Asteraceae è una pianta perenne coltivata nell' Orto per il suo tubero un po' deforme. Questa radice vegetale produce anche attraenti fiori giallo sole simili a quelli del girasole di cui è stretto parente. Si riscopre questo antico tubero grazie al suo delicato sapore di carciofo che si prepara cotto in gratin, in vellutate, saltato in padella o raffreddato e tagliato in insalate composte, ecc. È ricco di fosforo e potassio, di vitamine del gruppo B e non contiene amido.
Consultate anche la nostra guida completa "Girasole : piantagione, raccolta, coltivazione"
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