Acetosa
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L'Acetosa – Specie dei Rumex – della famiglia delle Poligonacee è una pianta da orto e aromatica coltivata per le sue foglie dal sapore molto acidulo, talvolta pungente. Appartiene alla stessa famiglia del rabarbaro e del grano saraceno. Nonostante la loro somiglianza, l'Acetosa e gli spinaci non hanno invece la stessa parentela, ma si abbinano favorevolmente nel piatto. Le sue belle foglie di un verde brillante si consumano crude per arricchire le insalate con una nota di limone, oppure cotte come accompagnamento di pesci o carni. Questa erba può vantare la sua ricchezza in vitamina C, ma anche in betacarotene.
Consulta anche il nostro dossier "Acetosa: piantare, coltivare, raccogliere"
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