Carciofi
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Il Carciofo – Cynara scolymus – della famiglia delle Astéracées è un cardo coltivato come ortaggio per il suo bocciolo floreale. Le brattee – foglie del carciofo - e il ricettacolo floreale – fondo del carciofo – offrono al gourmet un sapore molto sottile e saranno preparati al vapore e accompagnati da vinaigrette, maionese ecc. I piccoli Carciofi come il Viola di Provenza si preparano piuttosto in marinata. La pianta si erge a 2 m dal suolo e i suoi fiori formano grossi cardi blu-viola. Di coltivazione molto facile, teme il gelo e l'umidità. Ricco di vitamina B9, il Carciofo è un alleato per stimolare le funzioni epatiche e digestive. Per saperne di più, scopri il nostro dossier completo: "Il carciofo: piantagione, semina, coltivazione e manutenzione"
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