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Zucchine

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Il Zucchino – Cucurbita pepo – della famiglia delle Cucurbitacee è un frutto consumato come verdura e raccolto ancora giovane quando la buccia è ancora tenera. Spesso cilindrico, può essere anche sferico come lo Zucchino di Nizza a frutto rotondo. Emblema dell'estate, lo Zucchino è un ingrediente di numerose ricette mediterranee come la ratatouille, la caponata, il couscous. Si consuma in gratin, vellutate, brasati generalmente cotti a volte crudi e grattugiati. I suoi fiori maschili – quelli che non producono frutto – vengono preparati in pastella. Lo Zucchino è poco calorico ma ricco di vitamine, in particolare provitamina A, vitamine del gruppo B e sali minerali. Per saperne di più su questa verdura, scopri i nostri consigli: "Zucchino: semina, pianta e coltiva nell'orto".

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