Perilla - Shiso
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La Perilla, également appelée Shiso, basilico giapponese o ancora basilico cinese, è contemporaneamente una pianta da foglia, un'ortaggia, medicinale, aromatica e ornamentale. Una pianta inclassificabile e sorprendente, da provare assolutamente! Si tratta di una pianta perenne asiatica delicata, coltivata annualmente da noi, che appartiene alla famiglia delle lamiacee. È quindi una lontana parente dei coleus, ma anche delle menthe e delle salvia, con cui condivide un fogliame straordinariamente aromatico e una fioritura mellifera. Il suo nome latino è Perilla frutescens, in Francia la chiamiamo più spesso Perilla, Perilla di Nanchino, o ancora Sesamo selvatico. Esistono due forme principali di Perilla, quella con foglie verdi e quella con foglie rosse, a volte definita "vero Shiso". Alcune varietà con fogliame splendidamente variegato (Perilla Magilla Purple) sono anche proposte, principalmente a scopo ornamentale, anche se possono essere perfettamente utilizzate in cucina. Questa pianta possiede un aroma straordinario, che oscilla tra la cannella, il basilico, la melissa, il cumino o ancora l'anice verde. Tutte le sue parti sono commestibili. Piantate le vostre giovani piante di perilla in piena terra non appena il rischio di gelate è passato, in esposizione soleggiata e in un terreno fresco leggermente umido.
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