Zucca patisson
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Il Patisson – Cucurbita pepo var. ovifera – è uno zucchino originale della famiglia delle Cucurbitacee, che si trova anche sotto il nome di carciofo di Gerusalemme. Questa antica verdura si distingue dalle altre zucchine grazie alla sua forma particolare, a stella e bombata. Si presenta in diverse colorazioni: bianco, giallo, arancione, bianco screziato di verde o arancione, con la buccia liscia o verrucosa. Una volta raccolto, si conserva a lungo, come la zucca. Il Patisson è apprezzato per la sua polpa bianca, fine e fondente, che ricorda il sapore del carciofo e si presta a numerose ricette. Cucinare il patisson è un gioco da ragazzi! A seconda del grado di maturazione, può essere consumato come una zucchina: cottura in gratin o al forno, a vapore, marinato, fritto o persino ripieno. Varietà non rampicante, il Patisson bianco può essere coltivato in un piccolo orto e anche in vaso su una terrazza o un balcone. Infine, vero alleato per la linea, il Patisson è poco calorico e ricco di provitamina A, vitamina B e sali minerali.
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