Zucchino Patisson arancione Bio - Ferme de Sainte Marthe

La Zucchina Pâtisson Orange è una varietà non rampicante, tardiva, che produce frutti di 10-25 cm di diametro per un peso di 1-2 kg. La loro polpa è di colore arancione scuro, saporita, con un leggero sapore di fondo di carciofo, muschiato. Si gusta ripiena, saltata o in insalata. Semina da aprile a giugno. Raccolta da luglio a ottobre.

Arancioni, verdi, rossi, gialli, neri o addirittura blu, lisci, costoluti, verrucosi, dalla buccia tenera, ecc. Zucche e zucchine ci offrono una sorprendente variabilità di forme, colori e dimensioni, poiché si ibridano con una facilità sconcertante. Ecco perché ne esistono così tante varietà. Nel linguaggio comune, "zucca invernale" indica tutti i tipi di zucca, potimarrons, zucche, ecc. dalla buccia coriacea e dalla polpa delicatamente dolce. Con "zucche estive" o "zucchine" si intendono le diverse varietà che si raccolgono ancora giovani, quando la buccia è ancora tenera. Queste ultime si consumano con i semi.

Tutte sono originarie dell'America e appartengono alla grande famiglia delle cucurbitacee. Furono introdotte in Europa nel XVI secolo. Generalmente rampicanti, si aggrappano a qualsiasi supporto grazie ai loro viticci. I fiori femminili si distinguono da quelli maschili per l'ovario infero (sotto il fiore) che appare come un embrione di frutto. In molte regioni, i fiori maschili vengono raccolti dopo l'impollinazione per essere consumati ripieni o in pastella. I modi di consumare zucche e zucchine sono molteplici: saltate, fritte, al forno, in zuppe o ripiene. Le zucchine sono protagoniste nella ratatouille provenzale, nella caponata italiana, nel couscous maghrebino o in molti piatti mediterranei emblematici. Zucchine e zucche sono poco caloriche ma ricche di vitamine, in particolare provitamina A, vitamina B e sali minerali.

La raccolta: Le zucche si raccolgono preferibilmente a maturità, a meno che non ci sia rischio di marciume. In tal caso, finiranno la maturazione all'interno. Le zucchine si raccolgono giovani e fresche, ancora immature. Tutte devono essere maneggiate con cura e rimanere prive di ammaccature o urti.

La conservazione: Le zucchine si conservano tagliate a pezzi e poi congelate. La loro buccia fragile non si presta alla conservazione fresca. Le zucche invernali dalla buccia coriacea si conservano per diversi mesi e si consumano per tutto l'inverno. A differenza di altri frutti e verdure, hanno bisogno di calore per una conservazione ottimale. Non c'è bisogno di riporle in un luogo buio, quindi tanto vale conservarle dove la loro silhouette ornamentale possa essere apprezzata.

Il trucco del giardiniere: interponi una lastra di ardesia o una tegola sotto il frutto. Non sarà più a contatto diretto con il terreno, evitando così che marcisca a causa dell'umidità. Allo stesso modo, amano particolarmente i terreni leggermente umidi. Pensa quindi a pacciamare intorno alle piante, soprattutto nel pieno dell'estate. Zucche e zucchine sono molto soggette all'oidio (malattia fungina che lascia una sorta di lanugine bianca sulla superficie delle foglie). Evita accuratamente di annaffiare foglie o fiori. Abbina le tue zucche ad allium come erba cipollina, cipolle o scalogno, oppure con fabacee (ex leguminose) come fagioli o piselli. Al contrario, l'abbinamento zucca-cetriolo rischia di danneggiare entrambi.

 I semi biologici o "AB" provengono da piante coltivate in agricoltura biologica (senza uso di prodotti fitosanitari). Non subiscono alcun trattamento dopo la raccolta. Questi semi sono adatti all'orticoltura biologica.