Piantaggine - Plantago
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La nostra gamma di piantaggini (Plantago). Poco conosciute nell'Orto, le piantaggini sono ortaggi da foglia rustici e facili da coltivare. La più comune è la Plantago coronopus, chiamata anche piantaggine corno di cervo, le cui foglie finemente incise e tenere hanno un sapore leggermente dolce, con aromi di nocciola. Raccolte giovani, si integrano nelle Insalate e nei mix di giovani germogli. La Plantago major 'Atropurpurea' o piantaggine maggiore porpora è una specie più robusta con ampie foglie ovali, utilizzate sia in cucina che in fitoterapia. La piantaggine lanceolata Plantago lanceolata, invece, si distingue per le sue foglie slanciate e un sapore più marcato, a volte sfruttato in infusione.
Le piantaggini sono erbe selvatiche poco esigenti, sopportano bene la siccità e possono essere raccolte secondo le necessità. Una semina scalare permette di disporre di giovani foglie tenere per gran parte dell'anno.
Per saperne di più, leggi anche il nostro dossier su "Le piante selvatiche commestibili"
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