Cerfogli
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Il Cerfoglio della famiglia delle Apiacee rappresenta un insieme di piante erbacee coltivate nell'orto degli aromi per essere consumate come condimento sia per le sue foglie - Anthriscus cerefolium - sia per il suo bulbo - Chaerophyllum bulbosum. Il primo presenta foglie dal sapore di anice e arricchisce insalate, zuppe e salse. Si aggiungono alla fine della cottura per conservare tutto il loro aroma. Per quanto riguarda il Cerfoglio tuberoso, con il suo leggero sapore di nocciola leggermente dolce, condivide le stesse ricette della patata. Entrambi hanno riconosciute proprietà medicinali e sono ricchi di vitamine A, C in particolare e di minerali.
Consultate anche il nostro completo dossier "Cerfoglio: semina, coltivazione, raccolta"
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