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Il Prezzemolo - Apium graveolens - è un ortaggio che si presenta in tre forme: il Prezzemolo radice coltivato per la sua radice carnosa, il Prezzemolo a stelo per i suoi steli e foglie tagliuzzati, e il Prezzemolo da taglio come aromatica simile al prezzemolo. Tutti e tre hanno origine dal Sedano di palude o Prezzemolo di palude. Si tratta di una pianta perenne rinomata per le sue proprietà depurative e antiossidanti. I Prezzemoli sono ortaggi che si raccolgono in autunno e in inverno e le cui sementi si seminano a partire da aprile. Sono molto rustici e apprezzano terreni freschi, leggeri e ricchi.

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