Cardoon
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Il Cardo - Cynara cardunculus – della famiglia delle Asteraceae è una pianta orticola biennale coltivata per le coste del suo fogliame. La pianta in sé è molto decorativa con il suo fogliame molto diviso, generalmente spinoso - tranne il Cardo pieno bianco inerme - di colore grigio-azzurro o argenteo molto caratteristico e la sua fioritura che produce grandi cardi viola-rosa. Precedentemente sbiancata, la costa di cardo o cardo può essere preparata cotta in gratin, in purè, in succo, al midollo o come accompagnamento di carni. Il Cardo è ricco di fibre, sali minerali e carboidrati - in particolare inulina - e avrebbe virtù depurative per il fegato.
Per riuscire nella coltivazione di questa bella pianta, consulta il nostro dossier "Cardo: piantagione, coltivazione, raccolto"
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