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Semi di acetosa

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L'Acetosa - Specie di Rumex - della famiglia delle Polygonacee è una pianta da orto aromatica e condimentaria coltivata per le sue foglie acidule a volte pungenti. Appartiene alla stessa famiglia del rabarbaro e del grano saraceno. Nonostante la loro somiglianza, l'Acetosa e gli Spinaci non hanno lo stesso parentado ma si abbinano favorevolmente nel piatto. Questa pianta perenne - come ad esempio l'Acetosa Large de Belleville - si semina da marzo a maggio, in loco, all'ombra o a mezz'ombra in un terreno umido in tutti i tipi di suoli anche argillosi. Può vantare la sua ricchezza di vitamina C ma anche di beta-carotene.

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