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Ribes nero

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Il Cassissier – Ribes nero – della famiglia delle Fruitiers è un arbusto simile al Groseillier che produce grappoli di bacche nere acidule e leggermente aspre, il ribes nero. Apprezza i terreni freschi, piuttosto acidi e ricchi di sostanza organica. Non sempre autofertile, si impollina tra le varietà come il famoso duo di Cassissier Nero di Borgogna e Gigante di Boskoop. Molto apprezzato in gelatine e sorbetti, crostate, la sua acidità sarà temperata dallo zucchero del lampone o della fragola. Il Ribes nero è ricco di ferro, calcio e vitamina C. Il suo fogliame, molto aromatico, è utilizzato in profumeria.

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