Ribes nero Black Down

Il Ribes nero Black Down (Ribes nigrum) è una varietà tardiva che produce grappoli multipli e corti, di colore nero violaceo, di buona qualità gustativa quando vengono raccolti completamente maturi. La sua fioritura precoce, già ad aprile, può renderlo sensibile alle gelate primaverili. Si tratta di una varietà autofertile che offre buone rese e che è poco sensibile alla ruggine. La piantagione va effettuata da ottobre a marzo per una raccolta alla fine di luglio.

Il Ribes nero (Ribes nigrum) o Ribes rosso appartiene alla famiglia delle Grossulariaceae, come i Ribes rossi. È un arbusto deciduo originario delle regioni che si estendono dalle Pirenei fino all'Asia centrale. Coltivato fin dal XVI secolo, il Ribes nero cresce spontaneamente nei boschi freschi del nord-est dell'Europa.

I frutti compaiono sui rami di 2 anni e diventano più rari sui rami di 4 anni e oltre. La raccolta va effettuata quando i frutti sono ben neri e iniziano a cadere a terra. Attendere la completa maturazione dei frutti prima di raccoglierli. La varietà 'Black Down' è una varietà di origine inglese, derivante dall'incrocio tra Baldwin e Bordtorp. Offre una produzione regolare, con frutti fermi che non si spaccano durante la cottura, perfetti per la pasticceria. Il loro sapore è acidulo ma allo stesso tempo dolce. Il ribes nero è ricco di tannini, aromi, vitamine C e C2. Può essere consumato fresco in insalate di frutta, succhi, sciroppi, marmellate o gelatine, dolci (torte, charlotte e sorbetti) o come accompagnamento a piatti salati. Viene utilizzato per la produzione di liquori e nettari. Il ribes nero si conserva bene essiccato o congelato, offrendo così una riserva di frutta per l'inverno.

Il Ribes nero forma un arbusto vigoroso, con portamento a ciuffi eretti poco ramificati, alto 1,50 m con un'espansione di 1 m. La pianta raggiunge la sua dimensione adulta in tre anni. Si tratta di un arbusto molto rustico, resistente fino a -20°C ma teme la siccità estiva. Le foglie, decidue, sono grandi, piatte, composte da tre a cinque lobi dai margini dentellati, di un verde brillante e piacevolmente profumate quando vengono schiacciate. Foglie, frutti e gemme sono intensamente profumati a causa della presenza di ghiandole che contengono oli essenziali, utilizzati in profumeria. La corteccia è liscia e rossastra sui giovani rami e si scurisce con l'età.

La fioritura avviene in primavera sotto forma di piccoli fiori a campana spesso poco visibili. È seguita dalla formazione di grosse bacche dalla pelle nera e lucida, riunite in lunghe grappole. Alcune varietà di Ribes nero sono autofertili, altre richiedono la vicinanza di un'altra varietà per una buona impollinazione. La varietà Black Down è autofertile ma non impollina la varietà 'Noir de Bourgogne' poiché i periodi di fioritura sono diversi. È importante, in una piantagione di ribes neri, come in qualsiasi piantagione, alternare le varietà e le specie, quando lo spazio lo permette: l'impollinazione sarà favorita, anche se la varietà è autofertile, e il rischio di malattie sarà limitato. In giardino, formate una piccola siepe commestibile mescolando Ribes neri, Ribes rossi e Lamponi, lungo il bordo dell'orto ad esempio o piantate il Ribes nero all'interno di un gruppo di arbusti fioriti.