Indivia
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L'Indivia - Cichorium intybus var. Latifolium – della famiglia delle Asteraceae è una varietà di Cicoria coltivata per le sue foglie: la Cicoria Witloof. Una volta estirpata e preparata, viene ripiantata nell'oscurità. Questo processo è chiamato forzatura. È così che ottiene il suo bel colore bianco. Questa verdura molto coltivata in Belgio e nel nord della Francia è comunemente chiamata Chicon. Rinomata per la sua freschezza e la leggera amarezza, è croccante in insalata. Cotta, è apprezzata brasata, alla besciamella, gratinata, ecc. L'Indivia ha virtù depurative e lassative.
Consultate anche il nostro completo dossier "Riuscire nella coltivazione dell'indivia"
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