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Peperoni

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Il Peperone – Capsicum annuum – della famiglia delle Solanacee è un Piment doux des Landes coltivato per il suo grosso frutto generalmente cubico e cavo che sarà consumato come verdura. Proveniente dai climi tropicali dell'America del Sud, necessita di molto calore e luce. È un concentrato di vitamine – C e pro-vitamine A in particolare – che si consuma crudo in insalate colorate, cotto, alla griglia, ripieno o sott'olio. Ingrediente di scelta nelle piperade, nel pollo basco, nelle ratatouille o nelle caponate, il Peperone rappresenta il vegetale estivo per eccellenza.

Consultate anche il nostro completo dossier "I peperoni e i peperoncini: semina, coltivazione e raccolta"

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