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Il Cavolini di Bruxelles - Brassica oleracea - si riferisce a realtà molto diverse. Tra i Cavoli pomes (Cabus o di Milano), i Cavoli rapa, i Cavolfiori o i Cavoli cinesi non c'è nulla in comune formalmente se non l'appartenenza alla stessa specie. A parte i Cavolini di Bruxelles, sono generalmente verdure piuttosto imponenti di cui si consumano le foglie, il fiore (broccoli, cavolo romanesco) o il gambo. Il Cavolo si semina e si raccoglie durante tutto l'anno a seconda delle varietà e si distingue per la sua ricchezza in vitamine C e B6 e B9. Contiene anche fibre e minerali come il calcio in quantità.

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