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Semi di fagioli lunghi

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Il Fagiolo rampicante - Phaseolus vulgaris - è un fagiolo verde raccolto molto giovane mentre il suo baccello è ancora molto tenero. A questo stadio, deve essere raccolto ogni 2 o 3 giorni per conservare il suo sapore caratteristico. I baccelli sono molto sottili e si parla di Fagiolo extra-fine. Successivamente, il Fagiolo inizia a formare dei fili e il baccello si indurisce. Le varietà di Fagioli rampicanti più recenti non formano più fili grazie al loro incrocio con i Mangetout. Non c'è bisogno di presentare le varietà Triomphe de Farcy, Oxinel o Cupidon.

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