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Semi di Indivia

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L'Indivia è una varietà di Cicoria selvatica coltivata per le sue foglie: la Cicoria Witloof. Questa verdura invernale a radice pivotante viene sradicata, preparata e poi trapiantata nell'oscurità. Si tratta di una tecnica di forzatura. È così che l'Indivia ottiene il suo bel colore bianco perlato. Molto coltivata in Belgio e nel Nord della Francia, è comunemente chiamata Chicon. Rinomata per la sua freschezza e leggera amarezza, l'Indivia si semina in maggio e giugno e si trapianta quando ha raggiunto le 7-8 foglie. Viene raccolta da gennaio a marzo. Spezzatela a livello del colletto per ottenere una seconda raccolta.

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