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Cavoli

Broccoli
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Cavolo cappucci
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Cavoli cinesi
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Cavolini di Bruxelles
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Cavolo verza
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Cavolfiori
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Cavolo riccio
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Cavoli perenni
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Cavolo rapa
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Il Cavolo – Brassica oleracea – della famiglia delle Brassicacee rimanda a realtà molto diverse. Tra i Cavoli cappucci, i Cavoli rapa o i Cavolfiori, i Cavoli cinesi, nulla di comune formalmente se non l'appartenenza alla stessa specie. I Cavolini di Bruxelles a parte, sono generalmente ortaggi piuttosto imponenti di cui si consumano le foglie, il fiore (Broccoli, Cavolo romanesco) o il gambo. Si raccoglie tutto l'anno a seconda delle varietà e si rivela notevole per la sua ricchezza di vitamine C, B6 e B9. Contiene anche fibre e minerali come il calcio in quantità. Alimento dimagrante per eccellenza, non ha ovviamente nulla a che vedere con la pasta choux!

Consultate anche il nostro completo dossier "Cavolo: piantare, seminare, raccogliere"

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Aglio
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Atriplex
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Carciofi
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Asparagi
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Melanzane
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Barbabietole
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Lagenaria - Zucca serpente
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Cardoon
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Carote
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Sedano
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Cerfogli
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Chenopodio
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Cavoli
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Cetrioli
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Cetriolini
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Zucchino
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Scalogno
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Indivia
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Spinaci
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Finocchi
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Fave
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Fagioli
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Granoturco - Mais
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Meloni
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Mizuna
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Senape
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Rutabaga - Navone
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Cipolle
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Acetosa
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Pastinaca
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Angurie
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Patate dolci
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Zucca patisson
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Perilla - Shiso
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Piselli
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Facelia
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Physalis - Alchechengio
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Peperoncini e peperoni
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Tarassaco - Dente di leone
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Porri
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Yacon - Smallanthus sonchifolius
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Bietole o biete
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Peperoni
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Patate
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Zucche
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Ravanelli
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Rafano
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Rabarbaro
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Rutabaga
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Insalate
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Scorzonera
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Pomodori
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Topinambur
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Tetragonia
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