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Cavolini di Bruxelles

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Il Cavolo di Bruxelles – Brassica oleracea gemmifera – della famiglia delle Brassicaceae è una pianta erbacea da orto coltivata per i suoi germogli ascellari chiamati anche "boccioli". Questo tipo di cavolo, il Cavolo di Bruxelles de Rosny, offre un ottimo rendimento su uno spazio minimo poiché cresce in verticale. Ha un sapore più dolce e delicato rispetto agli altri cavoli e si abbina bene con quello della castagna. Si consuma arrosto, brasato, bollito o al vapore ed è ottimo accompagnato con pancetta affumicata, salumi, ecc. Molto piccolo, si cuoce rapidamente e si raffredda altrettanto velocemente nelle insalate condite. Ricco di fibre, è anche ricco di vitamine B e C.

Consulta la nostra guida completa "Cavoli: piantare, seminare, raccogliere"

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