Cavolini di Bruxelles Bedford

Il Cavolino di Bruxelles Bedford è una varietà precoce, produttiva e vigorosa che offre bei germogli verde scuro dall'inizio dell'autunno fino a Natale. Semina da marzo ad aprile per un raccolto da ottobre a dicembre.

Il Cavolino di Bruxelles è un ortaggio di cui si consumano i germogli ascellari che formano piccole pomme, chiamate anche "bottons". Questa pianta orticola biennale coltivata come annuale, appartiene alla grande famiglia delle Brassicacee (ex Crucifere). È talvolta chiamato "Choumette" nel nord della Francia e porta il nome latino di Brassica oleracea gemmifera. Gli amanti del latino apprezzeranno inoltre il nome "Gemmifera" che si riferisce alle pietre preziose.

Originario, senza sorprese, del Belgio, questo cavolo è un ibrido sviluppato nel XIV secolo dagli orticoltori di Saint-Gilles (comune della periferia di Bruxelles), desiderosi di aumentare la produttività. Crescendo verticalmente, il Cavolino di Bruxelles occupa poco spazio a terra e permette così raccolti abbondanti in uno spazio minimo.

Ortaggio autunnale e invernale per eccellenza, il Cavolino di Bruxelles ha un sapore dolce, leggermente zuccherino, molto confortante. Cucinato con cura, il suo gusto delicato si abbina bene con pancetta, bacon, petto affumicato ma anche con le castagne. Si consuma cotto, saltato, brasato o anche gratinato... Cotto rapidamente al vapore, è ottimo anche freddo in insalata. È un ortaggio ricco di fibre, antiossidanti e vitamine C e B.

Il Cavolino di Bruxelles è un ortaggio meno esigente rispetto alla maggior parte dei cavoli, ama il sole e un terreno moderatamente ricco, soprattutto di azoto. Un terreno troppo concimato avrebbe come conseguenza la produzione di pomme troppo piccole, aperte o spaccate.

Raccolta: I Cavolini di Bruxelles si raccolgono iniziando dalla base del fusto e tagliando, con un coltello, le piccole pomme.

Conservazione: I Cavolini di Bruxelles si conservano 3-4 giorni nel cassetto delle verdure del frigorifero. Si possono anche congelare molto bene dopo essere stati sbollentati per 3-5 minuti in acqua salata bollente.

Il trucco del giardiniere: Principale nemico del cavolo, la Cavolaia (Pieris brassicae) è una bella farfalla bianco crema con piccole macchie nere che si risveglia già da aprile-maggio per infestare tutta l'estate divorando le foglie. Non farti cogliere alla sprovvista e opta per la prevenzione installando, in modo ermetico su archetti da orto, una rete anti-insetti. Queste reti sono facili da posare e riutilizzabili per proteggere, ad esempio, le tue colture di carote e porri.