Rabarbaro
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Il Rabarbaro - Specie di Rheum - della famiglia delle Polygonaceae è una pianta da orto perenne e molto rustica che produce grandi foglie in primavera. Viene coltivata e consumata per il suo fusto e la sua costa. Rinomata per il suo sapore acido, viene preparata cotta in marmellate, compote, marmellate, come ripieno per crostate o in composte per accompagnare le carni. È sublime abbinata alla fragola in una crumble. Si sa che il Rabarbaro, forte delle sue qualità aperitive, astringenti e rinfrescanti, è ricco di vitamine (B, C) e minerali. Ma attenzione, le sue foglie, molto ricche di acidi ossalici, la rendono tossica.
Consultate anche il nostro completo dossier "Rabarbaro: piantare, coltivare, raccogliere"
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