Cavolo riccio - Kale
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Il Cavolo riccio si riferisce a due specie diverse di Brassicacee coltivate per le loro foglie spesso arricciate. Anche chiamato Cavolo riccio, Cavolo da coniglio o Cavolo da vacca, il Cavolo riccio è rustico e viene raccolto foglia per foglia man mano che serve. Ortaggio antico e dimenticato, ritorna con forza dall'oltreoceano etichettato come "Super alimento salutare". Infatti, questo cavolo non sempre verde con il Cavolo riccio Nero di Toscana - che qui veniva utilizzato come pianta foraggera, si rivela un tesoro di vitamine. Questo potente antiossidante si manifesta in cucina: ottimo nelle quiche, nei gratin, nei purè, si mostra, da solo ortaggio, tra la frutta nei frullati multivitaminici.
Consultate anche il nostro completo articolo "La semina e il trapianto dei cavoli"
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