Cavolo riccio Winterbor (piantine)

Il cavolo riccio 'Winterbor' F1 è una varietà di cavolo riccio ibrido noto per la sua resistenza al freddo e l'elevata produttività per tutto l'autunno e l'inverno. Selezionato per il suo vigore, questo cavolo forma un bel cespo di foglie arricciate verde-bluastro molto decorativo, saporito e nutriente. Coltivabile in piena terra o in vaso, 'Winterbor' si adatta a molte ricette: le sue giovani foglie tenere si mangiano crude, mentre quelle più vecchie si cucinano facilmente in zuppa, saltate, chips o gratin. Un indispensabile dell'orto invernale, rustico, decorativo e generoso!

Il cavolo riccio 'Winterbor' F1 è una cultivar ibrida di cavolo riccio, una selezione orticola della specie Brassica oleracea, inclusa nelle varietà var. sabellica, all'interno del gruppo orticolo Acephala. È un cavolo che non forma testa (cavolo riccio). Sebbene botanicamente biennale, viene generalmente coltivato come annuale. Non produce polloni e la sua crescita rallenta notevolmente dopo la fioritura del secondo anno. Derivante da un incrocio olandese, 'Winterbor' è noto per il suo fogliame blu-verde finemente arricciato e la capacità di produrre abbondantemente già 60 giorni dopo la semina o il trapianto. La pianta ha un portamento eretto e vigoroso. Raggiunge un'altezza di 60-90 cm e un diametro tra 30 e 40 cm, o più in condizioni ottimali. Il fogliame è denso, la produzione di nuove foglie è regolare. Le foglie sono di un blu-verde scuro, molto arricciate, spesse ma tenere. Sotto l'effetto del freddo, sviluppano una dolcezza marcata, particolarmente apprezzata in inverno. Questa varietà è in grado di resistere fino a –15 °C –18 °C in piena terra, o anche di più sotto una copertura o pacciamatura.

La raccolta si effettua foglia per foglia, prelevando le foglie più grandi situate alla base, il che stimola la ricrescita. Il sapore del cavolo riccio migliora dopo alcune gelate, le sue foglie diventano più dolci e tenere.

La conservazione: questo cavolo può conservarsi qualche giorno in frigorifero, ma, poiché sarebbe un peccato privarsi delle sue vitamine, ti consigliamo di consumarlo rapidamente dopo averlo raccolto. Si congela molto bene dopo essere stato sbollentato 3 minuti in acqua bollente salata.

In cucina, 'Winterbor' si presta a preparazioni varie. Le foglie giovani possono essere consumate crude in insalata o in smoothie, nonostante un leggero amarore. Le foglie mature sono più adatte a cotture delicate: saltate, in gratin, in zuppa o sotto forma di chips al forno. Questo cavolo riccio, apprezzato in Europa e Nord America, è tradizionalmente usato nella cucina olandese con accompagnamenti come rookworst e purè di patate. E se davvero ti manca l'ispirazione, sappi che esistono diversi libri di ricette interamente dedicati a questo cavolo così particolare.

Sul piano nutrizionale, il cavolo riccio 'Winterbor' è una vera bomba di vitalità. Ricco di vitamine A, C e K, contiene anche calcio, potassio, ferro, fibre e potenti antiossidanti come carotenoidi e flavonoidi. Povero di calorie ma denso di nutrienti, è un eccellente alleato della salute da consumare crudo o cotto, in particolare per rafforzare l'immunità, sostenere la salute ossea e combattere lo stress ossidativo.

Dal punto di vista della manutenzione, 'Winterbor' è molto facile da coltivare, poiché richiede poco spazio. Nota comunque che, come quasi tutti i cavoli, la sua coltivazione richiede un'ottima concimazione di fondo e un'umidità regolare. È robusto e poco sensibile ai parassiti comuni del cavolo, sebbene le popolazioni di pieridi o altiche possano talvolta costituire una minaccia. Trae beneficio da una buona rotazione delle colture (3-4 anni prima di reimpiantare altri cavoli nello stesso punto) per prevenire malattie fungine come la peronospora o l'ernia del cavolo.

Il piccolo trucco del giardiniere: per mantenere la freschezza in estate e proteggere dal freddo in inverno, ti consigliamo di pacciamare il terreno, con sottili strati successivi di sfalci d'erba, mescolati se possibile con foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, limita anche il diserbo.

Molto comune sulle tavole nel Medioevo poi relegato al rango di cavolo foraggero, il cavolo riccio beneficia di un entusiasmo spettacolare negli Stati Uniti per le sue qualità nutritive.