Cavolfiori
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Il Cavolfiore, a volte chiamato Cavolo di Cipro - Brassica oleracea var botrytis - della famiglia delle Brassicacee, è una pianta da orto della specie dei cavoli e consumata per il suo meristema carnoso prima che i fiori sboccino. Questo bocciolo floreale è generalmente bianco - Cavolfiore precoce di Angers - ma compaiono varietà gialle, violette o verdi. Il Cavolfiore è consumato crudo durante gli aperitivi. Croccante, viene intinto in diverse varietà di salse. Cotto, lo si immagina nei famosi gratin alla besciamella, ma le ricette spaziano come favolosi curry, frittelle, arrosti, ecc. E per fare il pieno di vitamina C, croccate i ciuffi di Cavolfiore con del limone!
Consultate anche il nostro dossier completo "Cavoli: piantare, seminare, raccogliere"
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