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Cavolo rapa

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Il Cavolo rapa o Kohlrabi - Brassica oleracea var. gongylodes - della famiglia delle Brassicacee è consumato per il suo fusto che forma una protuberanza sferica e rigonfia alla base, simile a una radice. Questa verdura caduta in disuso a causa delle carestie della guerra sta gradualmente riconquistando il suo posto sulle nostre tavole come il Cavolo rapa Azur Star. E ciò è positivo poiché, consumato crudo, si riconosce il sapore della castagna associato a quello del ravanelli. Cotto, offre un gusto delicato simile a quello del rapanello, glassato al miele o gratinato. Questa verdura è ricca di vitamine B9, C e il suo consumo regolare potrebbe prevenire le malattie cardiovascolari.

Consultate anche il nostro completo articolo "La semina e il trapianto dei cavoli"

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