Cavolini di Bruxelles Sanda - Vilmorin

Il Cavolino di Bruxelles semi-nano Sanda è una varietà migliorata derivata dal Cavolino di Bruxelles di Rosny. È un cavolo piuttosto tardivo, resistente al freddo, che produce piccole pomme verdi ben sode. È ideale per i raccolti di fine autunno e inverno. Semina da marzo a maggio per un raccolto da ottobre a marzo.

Il Cavolino di Bruxelles è un ortaggio di cui si consumano le gemme ascellari che formano piccole pomme chiamate anche "boccioli". Questa pianta orticola biennale coltivata come annuale, appartiene alla grande famiglia delle Brassicacee (ex Crucifere). È talvolta chiamata "Cavoletta" nel Nord della Francia e porta il nome latino di Brassica oleracea gemmifera. I latinofili apprezzeranno inoltre il nome "Gemmifera" che si riferisce alle pietre preziose.

Originario, senza sorprese, del Belgio, questo cavolo è un ibrido sviluppato nel XIV secolo dagli orticoltori di Saint-Gilles (comune della vicina periferia di Bruxelles), desiderosi di aumentare la loro produttività. Infatti, crescendo verticalmente, il Cavolino di Bruxelles occupa poco spazio a terra e permette così raccolti abbondanti in uno spazio minimo.

Ortaggio per eccellenza d'autunno e d'inverno, il Cavolino di Bruxelles ha un sapore dolce, un po' zuccherino, molto confortante. Cucinato con cura, il suo gusto delicato si abbina bene con il lardo, la pancetta, la pancetta affumicata ma anche con le castagne. Si consuma cotto, saltato, brasato o anche gratinato... Rapidamente cotto al vapore, è anche eccellente freddo in insalata. È un ortaggio ricco di fibre, antiossidanti e vitamine C e B.

Il Cavolino di Bruxelles è un ortaggio molto meno esigente della maggior parte dei cavoli, ama il sole e un terreno moderatamente ricco, soprattutto di azoto. Un terreno troppo generosamente concimato avrebbe come conseguenza la produzione di pomme troppo piccole, aperte o spaccate.

Raccolta: I Cavolini di Bruxelles si raccolgono iniziando dalla base del fusto e tagliando, con un coltello, le piccole pomme.

Conservazione: I Cavolini di Bruxelles si conservano 3-4 giorni nel cassetto delle verdure del frigorifero. Si congelano anche molto bene dopo essere stati sbollentati per 3-5 minuti in acqua bollente salata.

Il piccolo trucco del giardiniere: Principale nemico del cavolo, la Cavolaia (Pieris brassicae) è una bella farfalla bianco crema con piccole macchie nere che si risveglia già da aprile-maggio per infierire per tutta l'estate divorandone le foglie. Non farti cogliere alla sprovvista e opta per la prevenzione installando, in modo stagno, su archetti da orto, una rete anti-insetti. Queste reti sono facili da posizionare e riutilizzabili per proteggere, ad esempio, le tue colture di Carote e Porri.