Indivia riccia Grosse Pancalière (BIO semi)

La Cicoria riccia 'Grosse Pancalière' è una varietà imprescindibile per le coltivazioni estive, apprezzata per la sua robustezza e produttività. Resistente al caldo e a una relativa siccità, offre un generoso raccolto di foglie croccanti e finemente tagliate. Questa pianta orticola biennale forma una rosetta densa, il cui cuore sbianca naturalmente a causa della disposizione serrata delle sue foglie. Versatile, si consuma sia cruda, in un'insalata rinfrescante, che cotta, preparata come gli spinaci. La semina avviene da maggio ad agosto, per una prima raccolta circa tre mesi dopo.

La Cicoria riccia 'Grosse Pancalière', conosciuta anche con i nomi di "Riccia Pancalieri" e "Green Curled Upright", è originaria dell'Italia, più precisamente della regione di Pancalieri, in Piemonte. Questa località è nota per le sue colture orticole, in particolare le cicorie ricce, selezionate per le loro qualità agronomiche e gustative. Anche se questa varietà è comunemente coltivata in Francia e in altri paesi, la sua origine italiana è confermata dal suo nome e dal suo legame storico con questa regione. Questa varietà offre un fogliame generoso, una resistenza aumentata e un cuore naturalmente tenero. Tradizionalmente coltivata in Francia, è apprezzata per le sue qualità gustative e la facilità di manutenzione.

Originaria del Mediterraneo, la Cicoria selvatica (Cichorium intybus) appartiene alla famiglia delle Asteracee e porta il nome botanico di Cichorium endivia crispum. La specie selvatica cresce spontaneamente nei prati e lungo i sentieri in Europa.

Le cicorie ricce formano nel giardino un'elegante rosetta di foglie verdi strette e finemente ricce. Si adattano a qualsiasi tipo di terreno moderatamente ricco, purché sia ben drenato e mantenuto leggermente umido. Anche se relativamente rustiche, non sopportano le gelate intense: è consigliabile utilizzare un velo protettivo o un tunnel nelle regioni con inverni rigidi. Alcune varietà richiedono uno sbiancamento per privazione di luce per ammorbidire la loro eventuale amarezza, ma la 'Grosse Pancalière' beneficia di uno sbiancamento naturale, semplificando così la sua coltivazione.

In cucina, le sue foglie si gustano crude in insalata, ma si prestano anche a preparazioni cotte: gratin, piatti in salsa, brasati o semplicemente alla panna. Oltre alle sue qualità culinarie, la cicoria è apprezzata per le sue virtù toniche, depurative e leggermente lassative; è un alleato della salute apprezzato.

Il raccolto si effettua man mano secondo le necessità, tagliando le foglie esterne per permettere alla rosetta di continuare a svilupparsi. Le cicorie si conservano alcuni giorni in frigorifero dopo il raccolto, ma sono migliori consumate rapidamente.

Per una coltivazione di successo, effettuare regolari sfoltiture e sarchiature, e prevedere una pacciamatura in caso di siccità per mantenere l'umidità del terreno.