Cavolo cinese Pak Choï Tai Sai

Il Cavolo Cinese Pak Choï Tai Sai è una varietà che forma delle palle tenere, composte da foglie verdi chiare con coste bianche spesse. È un cavolo saporito che si consuma sia crudo che cotto e il cui sapore ricorda quello della Cicoria, del Navone e del Cavolo verza. Si semina da aprile a luglio per un raccolto da agosto a ottobre.

I Cavoli Cinesi sono piante orticole originarie della Cina e, più in generale, dell'Est dell'Asia. Appartengono, come i loro omologhi europei, alla grande famiglia delle Brassicacee e portano il nome scientifico di Brassica rapa.

Questi cavoli, che si trovavano raramente solo in alcuni negozi specializzati ancora qualche anno fa, stanno gradualmente conquistando spazio sulle nostre bancarelle e nei nostri orti, per la gioia degli appassionati di cucina asiatica.

Sono piante biennali coltivate come annuali che sono ricche di qualità, sia dal punto di vista del gusto che da quello nutrizionale. Dal punto di vista dietetico, sono notevoli: poco calorici, sono molto ricchi di vitamine C, A e potassio, contengono anche molte fibre e minerali come il calcio.

In cucina, questi cavoli si consumano sia crudi che cotti: in insalata, saltati rapidamente in padella, in zuppa o gratinati.

Nell'orto, la coltivazione del Cavolo Cinese Pak Choï è un po' più delicata rispetto ai cavoli classici perché richiede più calore, ma condivide le stesse esigenze: un terreno profondo, un'ottima concimazione e un'umidità regolare. Si coltiva al sole. Poco rustici, i Cavoli Cinesi sono verdure solo di fine estate e inizio inverno.

Raccolta: il Cavolo Cinese Pak Choï si raccoglie da agosto a ottobre in base alle necessità, tagliando con un coltello a livello del colletto.

Conservazione: Si conserva in frigorifero per alcuni giorni.

Il consiglio del giardiniere: Per limitare l'irrigazione, vi consigliamo, quando le piante sono ben sviluppate, di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di erba tagliata, possibilmente mescolata con foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche lo sforzo del diserbo.

Le sementi biologiche o «AB» provengono da piante coltivate senza prodotti fitosanitari (insetticidi, diserbanti). Queste sementi non subiscono trattamenti dopo il raccolto. Portano l'etichetta AB e sono certificate da Ecocert, che è un organismo indipendente.