Peperone Corno di Toro Rosso

Il Peperone Corno di Toro Rosso è una varietà che offre, su piante alte 60 cm, bei frutti rossi, allungati, lunghi circa 20 cm. Precoce, fa parte dei primi a raggiungere la maturità e si conserva molto bene sott'aceto. Semina da febbraio a maggio per un raccolto da luglio a novembre.

Abbiamo l'abitudine di distinguere peperoni e peperoncini. Il peperone è un'appellazione per un peperoncino senza o quasi senza capsaicina, questa sostanza che, più o meno concentrata, produce l'effetto piccante, se non bruciante.

Il Peperone è un ortaggio che, come il suo parente molto vicino il Peperoncino, appartiene alla famiglia delle Solanacee. È una pianta perenne in clima tropicale che viene coltivata come annuale sotto le nostre latitudini a meno che non sia stata messa in vaso in modo da poter essere riposta al caldo durante la stagione fredda. Produce piccoli fiori, bianchi, viola con antere o semi di colore diverso a seconda della specie.

In cucina, il peperone si consuma crudo in insalata, rapidamente grigliato o cotto sott'aceto, in ratatouille o anche ripieno. Fa parte di quei "frutti del sole" molto apprezzati in estate.

In giardino, o sul balcone per le varietà più compatte, è un ortaggio che apprezza il sole, il calore e le annaffiature regolari. Beneficia, in un clima freddo, di essere collocato sotto riparo. Si coltiva in terreno ricco, precedentemente arricchito con 3 kg di compost al m2.

Il raccolto: il momento del raccolto è determinato dal colore della varietà a maturità. Raccoglieteli con un piccolo coltello o a mano mano a mano che ne avete bisogno, facendo attenzione a conservare da uno a due cm di peduncolo. Ricordate anche che il peperone continua a maturare dopo essere stato raccolto.

La conservazione: i peperoni si conservano diversi giorni nel cassetto delle verdure del frigorifero. A seconda della quantità della vostra produzione, probabilmente vorrete conservarli un po' più a lungo. Esistono diversi metodi: In primo luogo, l'essiccazione che può essere effettuata in diversi modi: sia al sole tagliando i peperoni a metà per lungo. L'essiccazione all'aria aperta in casa è possibile solo se le condizioni di asciutto sono sufficienti altrimenti i frutti diventeranno molli. Può essere fatto con i frutti interi in forno sulla griglia a bassa temperatura (circa 50°C) per diverse ore.
Potete anche optare per una conservazione in cui il peperone rimane fresco. Avrete quindi la scelta tra conservarlo marinato in olio con aromi, sott'aceto in stile sottaceti o ridurlo in purea. Per questi ultimi metodi, le ricette sono abbondanti. In ultima istanza, potete anche congelare i vostri peperoni. In ogni caso, lavateli e asciugateli accuratamente.

Il trucchetto del giardiniere: Per combattere i ragni rossi piantate dei Ravanelli nelle vicinanze.