Zucca moscata Sucrine du Berry

La Zucca butternut Sucrine du Berry è una varietà rampicante che produce frutti da 1 a 3 chili, con buccia verde che diventa arancione chiaro a maturità. La loro polpa arancione è tenera e zuccherina. Questa zucca rampicante si semina da aprile a giugno per una raccolta da settembre a novembre. La sua resa media è di 2 a 5 frutti, di 12 a 15 cm di diametro per 15 a 20 cm di lunghezza, per pianta.

Arancioni, verdi, rossi, gialli, neri o addirittura blu, lisci, costoluti, verrucosi, dalla buccia tenera ecc. zucchine e zucchine ci offrono una sorprendente variabilità di forme, colori, dimensioni poiché si ibridano con una facilità sconcertante. Ecco perché ne esistono così tante varietà. Nel linguaggio comune, zucca invernale designa tutti i tipi di zucca, potimarron, zucche ecc. dalla buccia coriacea e dalla polpa delicatamente zuccherina. Con zucche estive o zucchine, si intendono le diverse varietà che si raccolgono ancora giovani quando la buccia è ancora tenera. Queste ultime si consumano con i semi.

Tutte sono originarie dell'America e appartengono alla grande famiglia delle cucurbitacee. Sono state introdotte in Europa nel XVI secolo. Generalmente rampicanti, si aggrappano a qualsiasi supporto con l'aiuto dei loro viticci. I fiori femminili si distinguono dai fiori maschili per il loro ovario infero (sotto il fiore) che segna come un embrione di frutto. In molte regioni, i fiori maschili vengono raccolti dopo l'impollinazione per essere consumati ripieni o in pastella. I modi di consumare zucchine e zucche sono molteplici. Saltate, fritte, al forno, in zuppe o ripiene. Le zucchine fanno furore nella ratatouille provenzale, nella caponata italiana, nel couscous maghrebino o in molti piatti mediterranei emblematici. Le zucchine e le zucche sono poco caloriche ma sono generose in vitamine, in particolare la provitamina A, la vitamina B e in sali minerali.

La raccolta: Le zucche si raccolgono preferibilmente a maturità, salvo se c'è rischio di marciume. In questo caso, finiranno la loro maturazione all'interno. Le zucchine si raccolgono giovani e fresche, ancora immature. Tutte devono essere maneggiate con cura e rimanere esenti da qualsiasi taglio o urto.

La conservazione: Le zucchine si conservano tagliate a pezzi e poi congelate. La loro buccia fragile non si presta alla conservazione allo stato naturale. Le zucche invernali dalla buccia coriacea si conservano per diversi mesi e si consumano tutto l'inverno. Contrariamente ad altri frutti e verdure, hanno bisogno di calore per una conservazione ottimale. Non c'è bisogno di riporle in un luogo buio, quindi tanto vale conservarle dove la loro silhouette ornamentale potrà essere apprezzata.

Il piccolo trucco del giardiniere: interponi una lastra di ardesia o una tegola sotto il frutto. Non sarà più a contatto diretto con il suolo, eviterai così che marcisca a causa dell'umidità. Allo stesso modo, amano particolarmente i terreni leggermente umidi. Pensa quindi a pacciamare intorno alle piante, soprattutto nel pieno dell'estate. Le zucche e le zucchine sono molto soggette all'oidio (malattia fungina che lascia come una peluria bianca sulla superficie delle foglie). Evita accuratamente di annaffiare le foglie o i fiori. Associa le tue zucche agli allium come l'erba cipollina, le cipolle o lo scalogno o con le fabacee (ex leguminose) come i fagioli o i piselli. Al contrario, l'abbinamento zucca – cetriolo rischia di arrecare pregiudizio a entrambe le parti.

 Le sementi biologiche o « AB » provengono da piante coltivate in agricoltura biologica (senza uso di prodotti fitosanitari). Non subiscono alcun trattamento dopo la raccolta. Questi semi sono adatti all'orticoltura biologica.