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Crescione

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Il Crescione è una pianta orticola e aromatica. È soprattutto un termine generico che comprende piante di specie diverse che hanno tutte in comune un sapore leggermente pungente e pepato e vengono consumate per le loro foglie. Esistono Cressons terrestri, semi-acquatici, ecc. In generale in cucina vengono consumati crudi in insalate condite con una vinaigrette o cotti in vellutate o minestre dal profumo ricco. Erano infatti usati in passato esclusivamente per le loro virtù medicinali. È vero che il Crescione è un concentrato di beta-carotene, vitamine C, A, B1 e B2, e minerali - calcio, magnesio, ferro, rame.

Consultate anche il nostro completo dossier "Il crescione: semine, coltivazione, raccolta"

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