Barbarea verna Bio - Erba di Santa Barbara vernale

Il Crescione da giardino o Crescione di terra è una pianta molto gratificante da coltivare anche per il giardiniere principiante. Offre un sapore leggermente piccante, pepato che dà vivacità a tutte le misticanze primaverili. In stagione fredda, sarà consumato più volentieri in zuppe, vellutate o come gli spinaci. Il suo sapore è più piccante rispetto al Crescione d'acqua. Le piante raggiungono i 10-12 cm di altezza. Semina il Crescione da giardino in modo scalato da marzo ad agosto per raccoglierlo da maggio a ottobre e godere delle sue qualità gustative.

Il Crescione appartiene alla famiglia delle Brassicacee, come i cavoli e la Rucola con cui condivide il sapore piccante. Metà insalata, metà erba aromatica, il Crescione è una pianta erbacea dal gusto deciso, leggermente pepato. Una volta utilizzato per le sue virtù medicinali, è diventato un ortaggio a tutti gli effetti che si consuma in varie forme nel corso delle stagioni: in vellutati cremosi d'inverno o in insalate primaverili o estive. È una pianta ricca di antiossidanti e beta-carotene.

Esistono diversi tipi di Crescione le cui raccolte si susseguono durante tutto l'anno. Alcuni, come il Crescione delle fontane, sono chiaramente acquatici mentre altri, come il Crescione Alenois, si coltivano in piena terra, a condizione che rimanga ben umida.

Raccolta : La raccolta del Crescione avviene generalmente 3 settimane dopo la semina, deve essere regolare poiché tende a montare in fiore. Si effettua quando le piante raggiungono un'altezza di + o - 7 cm tagliando parte delle foglie alla base.

Conservazione : le foglie di Crescione sono piuttosto fragili e appassiscono rapidamente, puoi conservarlo 2 o 3 giorni in frigorifero, i gambi nell'acqua in un barattolo, come faresti con un piccolo bouquet. La congelazione delle foglie è un po' laboriosa, è più interessante preparare alcune vellutate che congelerai poi.

Il piccolo trucco del giardiniere: è interessante, nell'orto, coprire e nutrire la terra intercalando, tra due colture, un piante per sovescio. La senape bianca (che, tra l'altro, fiorisce giallo) è una delle più utilizzate. Ma attenzione, questa senape fa parte anche della famiglia delle Brassicacee (ex Crucifere) il che è importante quando si tiene conto della rotazione delle colture. Prima o dopo la coltivazione del Crescione, preferisci la bella Faglia dalla fioritura blu.