Crescione dei giardini BIO

Il Crespigno di Terra è una varietà di Cavoli con foglie molto frastagliate e dal gusto leggermente piccante. È una varietà precoce, produttiva e a crescita rapida che si semina in modo scalare, da marzo a settembre. Questo crespigno annuale può essere coltivato anche in vaso.

Il Cavoli appartiene alla famiglia delle Brassicacee, come i Cavoli e la Rucola con cui condivide il sapore piccante. Metà insalata, metà erba aromatica, il Cavoli è una pianta erbacea dal gusto deciso, leggermente pepato. Un tempo utilizzato per le sue virtù medicinali, è diventato un ortaggio a tutti gli effetti che si consuma in varie forme durante le stagioni: in vellutate cremose d'inverno o in insalate primaverili o estive. È una pianta ricca di antiossidanti e beta-carotene.

Esistono diversi tipi di Cavoli le cui raccolte si susseguono durante tutto l'anno. Alcuni, come il Cavoli delle Fontane, sono chiaramente acquatici mentre altri, come il Crespigno di Terra, si coltivano in piena terra, purché rimanga ben umida.

Raccolta: La raccolta del Cavoli avviene generalmente 3 settimane dopo la semina e deve essere regolare poiché tende a montare in fiore. Si effettua quando le piante raggiungono un'altezza di + o - 7 cm tagliando una parte delle foglie alla base.

Conservazione: Le foglie di Cavoli sono piuttosto fragili e appassiscono rapidamente, è possibile conservarle 2 o 3 giorni in frigorifero, con i gambi nell'acqua in un barattolo, come si farebbe con un piccolo mazzetto. Il congelamento delle foglie è un po' laborioso, è più interessante preparare delle vellutate che poi congelate.

Il piccolo trucco del giardiniere: è interessante, nell'orto, coprire e nutrire la terra intercalando, tra due colture, una Piante per sovescio. La senape bianca (che, tra l'altro, fiorisce di giallo) è una delle più utilizzate. Ma attenzione, questa senape appartiene anche alla famiglia delle Brassicacee (ex Crucifere), il che è importante quando si tiene conto della rotazione delle colture. Prima o dopo la coltivazione del Cavoli, preferite la bella Agrifoglio con la fioritura blu.