Cicoria Rosso di Verona

Il Radichetta rossa di Verona è una pianta da orto biennale alta da 30 cm a 50 cm. Viene coltivata per le sue foglie intere e nervate di colore rosso. Forma una testa di foglie rotonda, compatta e croccante che si consuma cruda in insalata o cotta come gli spinaci. Periodo di semina da maggio a luglio per una raccolta tra 6 e 8 mesi dopo

Il Radicchio selvatico è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Asteracee. Ha il nome latino di Cichorium intybus ed è anche conosciuto con i nomi di Radicchio amaro, Cicoria selvatica o anche Barba di frate.

Esistono diversi tipi di Radicchio, i Radicchi selvatici sono i più simili alla specie tipo che si trova allo stato naturale nei prati, ai bordi delle strade. Si avvicina un po' al tarassaco sia per la forma delle sue foglie che per il suo sapore. Tostate, le grosse radici del Radicchio amaro a grossa radice, detto "Radicchio industriale", vengono coltivate per la produzione di un surrogato del caffè.

Le varietà sono numerose e presentano una grande variabilità di forma, colore e sapore. Si distinguono per la loro maggiore rusticità: temono meno le durezze invernali rispetto agli altri Radicchi.

In giardino, si adattano a qualsiasi terreno mediamente ricco, piuttosto fresco ma ben drenato. Nelle regioni particolarmente fredde, prevedete una protezione invernale del tipo velo di forzatura o tunnel. Alcune varietà richiedono una forzatura che può essere fatta in cantina.

Le foglie di Radicchio selvatico si consumano soprattutto crude in insalata e mesclun ma anche cotte al sugo, gratinate, alla crema, brasate o alla besciamella.

Tutti i Radicchi hanno proprietà toniche, depurative e leggermente lassative.

Raccolta: i Radicchi si raccolgono man mano che servono e crescono.

Conservazione: si conservano alcuni giorni al fresco dopo la raccolta.

Il piccolo trucco del giardiniere: Effettuare regolari sarchiature e zappature, è consigliata una pacciamatura in caso di siccità.

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