Patate semi-tardive
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Le Patate semi-tardive sono varietà che vengono raccolte dopo circa 120 giorni di coltivazione, come le varietà Bintje, Bianca o ancora Charlotte per esempio. I tuberi di queste varietà possono essere raccolti precocemente, prima della maturazione, oppure a completa maturazione. Le patate nuove devono essere consumate rapidamente, mentre i tuberi maturi si conservano abbastanza a lungo in luogo fresco e al buio, specialmente su griglia, durante i periodi invernali. Si distinguono 3 categorie di patate, in base alla consistenza della polpa. Le varietà a polpa soda che mantengono bene la cottura, ideali per cotture in acqua o a vapore, stufati o rosolate. Le varietà a polpa farinosa che si schiacciano facilmente e sono perfette per purè o zuppe, ma anche per le patatine fritte. E infine le varietà a polpa tenera e fondente che mantengono bene la cottura, utilizzabili in molteplici modi: rosolate, stufate o per cotture al forno. Piantate i tuberi da metà marzo a maggio a seconda del clima e raccogliete circa 120 giorni dopo la piantagione.
Per saperne di più, consultate anche la nostra guida completa "LA PATATA: PIANTAGGIO, COLTIVAZIONE, RACCOLTA" o la nostra scheda informativa "Malattie e nemici della patata".
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