Patate per patatine fritte
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Tra le numerose varietà di patate offerte ai giardinieri, alcune sono particolarmente apprezzate, come ad esempio la Bintje, per la preparazione delle patatine fritte che saranno morbide all'interno e croccanti all'esterno. Si scelgono patate con tuberi che hanno una polpa farinosa, come l'Artemis o la Monalisa.
Grazie alla loro ricchezza di amido, queste varietà presentano il doppio vantaggio di non disfarsi e di non assorbire troppo olio durante la cottura. La Patata – Solanum tuberosum – della famiglia delle Solanacee, è un ortaggio-radicchio imprescindibile nell'orto come nel piatto. Si tratta di una pianta perenne coltivata annualmente, che sviluppa tuberi come organi di riserva. Tre grandi categorie di patate coesistono: le varietà a polpa soda, a polpa farinosa o a polpa tenera. In gratin, al forno, lesse, fritte, ripiene, ecc., vengono scelte in base alle loro caratteristiche. La Patata è un alimento molto nutriente. Di conseguenza, è diventata un alimento essenziale in molte regioni del mondo.
Consultate anche il nostro completo dossier dedicato alla pianificazione, coltivazione e raccolta delle patate.
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