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Patate per cottura a vapore

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Tra le numerose varietà di patate offerte ai giardinieri, alcune sono particolarmente adatte per essere cotte a vapore, ma anche saltate, arrostite, gratinate o in insalata.  Si scelgono varietà come Charlotte, Belle de Fontenay o ancora Amandine, le cui tuberi hanno una polpa soda, di buona consistenza, che non si disfa durante la cottura.

La Patata – Solanum tuberosum – della famiglia delle Solanacee, è un ortaggio radice imprescindibile nell'orto come nel piatto. Si tratta di una pianta perenne coltivata come annuale, che sviluppa tuberi come organi di riserva. Tre grandi categorie di Patate coesistono : le varietà a polpa soda, a polpa farinosa o a polpa tenera. In gratinate, al forno, lesse, fritte, ripiene, ecc., saranno scelte in base alle loro caratteristiche. La Patata è un alimento molto nutriente. Di conseguenza, è diventata un alimento essenziale in molte regioni del mondo.

Consultate anche il nostro dossier completo dedicato alla pianificazione, coltivazione e raccolta delle patate.

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