Pomodoro Variegato/Multicolore Nero di Crimea

Il Pomodoro Nero di Crimea è senza dubbio una delle varietà più scure. I suoi grossi frutti (250-500 g) sono riconoscibili grazie alla loro buccia e alla loro polpa marrone-rossa scura a verde scuro.
Apprezzato per il suo sapore molto dolce, non presenta alcuna acidità. È proprio una delle ragioni che lo rendono una varietà particolarmente apprezzata dai genitori che desiderano introdurre i loro giovani figli al gusto del pomodoro.
Si può gustare accompagnato da altri pomodori colorati e basilico nelle insalate ricche di colori. Ha bisogno di estati calde e molto soleggiate affinché i frutti si tingano del bel colore che ne ha fatto la sua reputazione. Di crescita indeterminata, il Pomodoro Nero di Crimea può raggiungere i 2 m. Ricordati di tutorarlo sin dal trapianto delle piante in piena terra.
Si seminerà da febbraio ad aprile per raccoglierlo da luglio ad ottobre.

Il pomodoro è originario dell'America del Sud e dell'America centrale. Diverse varietà erano già coltivate dagli Inca ben prima dell'arrivo dei Conquistadores. Restiamo sempre sorpresi dalla varietà di questa solanacea. Il termine "pomodoro" proviene dagli Inca Tomatl e indica contemporaneamente la pianta e il frutto che ne deriva. Esistono frutti di tutti i colori (rossi, naturalmente, ma anche verdi, gialli e persino alcune varietà molto rare, blu), di tutte le forme e dimensioni. Le varietà antiche sono piante a crescita indeterminata e possono vivere due anni. Le varietà più recenti hanno una crescita detta determinata e smettono di crescere allo stadio di cespuglio, quindi non è necessario tutorarle o palizzarle.

Il pomodoro fa parte di quei numerosi alimenti che ci sono giunti dal Nuovo Mondo, come fagioli, mais, zucchine, patate, peperoni. Ci ha messo notevolmente più tempo a conquistare il nostro palato. E con ragione! Per lungo tempo è stata coltivata per le sue qualità estetiche e medicamentose. Si pensava fosse tossica a causa della sua somiglianza con il frutto della mandragora, un'altra solanacea. È diventata una presenza abituale sulle nostre tavole solo all'inizio del XX secolo.

Il pomodoro è una erbacea perenne in climi tropicali coltivata come annuale nelle nostre latitudini. Con il tempo si lignifica e produce piccoli fiori gialli insignificanti riuniti in cime che si trasformeranno in frutti.

Dobbiamo ammettere che il suo frutto è molto bello e colora piacevolmente l'orto. Ha anche numerosi vantaggi nutrizionali. Povero di calorie come la maggior parte delle verdure, ricco d'acqua, contiene in particolare una molecola molto interessante: il licopene, un potente antiossidante. E più il pomodoro cuoce a lungo, più ne rende disponibile. Si distingue anche per la sua ricchezza di vitamina C, provitamina A e oligoelementi.

Oggi le sue qualità gustative e nutrizionali non sono più da dimostrare. Per il giardiniere, il pomodoro è uno degli ortaggi indispensabili dell'estate. Dovrà semplicemente chiedersi quale uso intende farne per orientarsi tra tutte le varietà esistenti. È per fare insalate, salse, da consumare direttamente sul posto, cotte, ecc. Si chiederà anche in quale momento desidera raccoglierlo. La risposta sarà naturalmente condizionata dall'irraggiamento solare estivo medio della regione in cui si trova il suo giardino. Si rassicuri, la scelta è ampia e ogni situazione ha il suo pomodoro! E sebbene il pomodoro abbia bisogno di molto sole, di molto calore, non necessita necessariamente di molto spazio. Perciò, non bisogna privarsi di coltivarlo in vaso sul proprio balcone dove si privilegieranno le varietà a piccoli frutti. Attenzione, i frutti immaturi, i gambi e le foglie contengono solanina e non devono essere consumati.

La raccolta: a seconda delle varietà, dalle precoci alle tardive, possono passare da 50 a 100 giorni tra la data del trapianto e la raccolta. Non esiste un trucco che permetta di dire con certezza a priori che un pomodoro ha raggiunto la sua completa maturazione. La raccolta si effettuerà quando, almeno, si tinge completamente del colore con cui è stato annunciato e quando la sua consistenza, pur rimanendo ferma, mostra un leggero ammorbidimento. Prendi cura di raccogliere il frutto con il picciolo per una migliore conservazione.

La conservazione: i pomodori si conservano meno a lungo quanto più alta è la loro percentuale d'acqua. Rimangono bene alcuni giorni nel cassetto verdure del tuo frigorifero o all'aria aperta. Per conservarli più a lungo, si possono considerare metodi culinari come i pomodori confit, i pomodori secchi, le salse, i frutti congelati, le conserve, le marmellate o i succhi. Amiamo confitarli perché è semplice e così gustoso: taglia i tuoi pomodori a metà e raccogli il succo. Posiziona le mezze tomate con la parte tagliata verso l'alto, sulla teglia del forno. Salali, pepali, zuccherali e inforna a temperatura molto bassa per almeno un'ora. Togli i pomodori e consumali immediatamente o conservali in un barattolo di vetro aggiungendo olio d'oliva.

Il piccolo trucco del giardiniere: è consigliabile coltivare diverse varietà di pomodori ogni anno per ridurre al minimo i rischi di perdita totale del raccolto legati a un evento climatico o a una particolare patologia.
Per contrastare il fenomeno del 'cul noir du tomate' - non è una malattia ma una carenza di calcio - spruzza una macerazione di consolida ricca di calcio sulle tue piante.
Durante il trapianto, non esitare ad interrare il piede fino alle prime foglie. Questo avrà l'effetto di stimolare il sistema radicale, garanzia di una bella raccolta di frutti.
Le associazioni vincenti in giardino sono spesso le stesse nel piatto. È un buon metodo mnemonico per ricordare che pomodoro e basilico vanno d'accordo insieme.