Rucola violacea Esmée BIO

La rucola coltivata ‘Esmée’ è una piccola insalata selezionata per l'agricoltura biologica, apprezzata per il suo sapore pepato e leggermente nocciolato, senza l'amarezza marcata di alcune rucole. Le sue foglie danno piccantezza alle insalate, misticanze e guarnizioni di piatti caldi. Si raccoglie in poche settimane e sopporta bene le semine scalari, anche sotto protezione per prolungare la stagione. Semi 100% biologici, non ibridi e riproducibili.

Botanicamente, il cultivar 'Esmee' appartiene alla specie Eruca vesicaria e al gruppo Sativa, della famiglia delle Brassicacee, proprio come i cavoli, le rutabaga - navone, la colza e la senape. Viene comunemente chiamata rucola coltivata, rucola comune coltivata, rucola annuale o semplicemente rucola. La specie è una annuale di clima temperato, originaria di una vasta area che va dal bacino del Mediterraneo al Vicino Oriente e all'Asia occidentale e centrale, fino verso Iran, India e Pakistan, e persino la Cina.
Il cultivar ‘Esmee’, creato dal sementiere olandese De Bolster nell'ambito di un programma di selezione completamente biologico, è una varietà a impollinazione libera, non ibrida. I suoi semi portano il marchio bioverita, che garantisce una conduzione biologica e sementi riproducibili adatte a professionisti e hobbisti.

La rucola coltivata forma dapprima una rosetta di foglie lobate lunghe 10-20 cm, con lobo terminale largo e lobi laterali stretti e dentati. In ‘Esmee’, queste foglie sono particolarmente sottili, molto frastagliate, di un verde scuro brillante, e formano un cespo denso alto 15 cm e con un'estensione di 15-25 cm. I fiori, tipici delle Brassicacee, sono bianco crema-giallastri, venati di viola, riuniti in racemi terminali lassi. Questa fioritura avviene soprattutto dalla fine della primavera all'estate. L'impollinazione è assicurata dagli insetti. La pianta muore dopo aver prodotto i semi.

La rucola è consumata fin dall'antichità e i Romani la consideravano una pianta riscaldante, al punto che a volte era giudicata troppo "stimolante" per essere coltivata nei giardini dei monasteri.

In cucina : La rucola 'Esmée' si usa soprattutto cruda in insalata, da sola o in misticanza, nei panini, burger, bowl e tartine (con formaggio fresco, burrata, hummus…). Puoi spargerla sulle pizze e focacce appena sfornate, o aggiungerla a fine cottura in pasta, risotti o frittate. Frullata con olio d'oliva, frutta secca e parmigiano, dà un pesto pepato molto profumato, perfetto con i pomodori, formaggi di capra, carni alla griglia e pesci.

La Rucola coltivata non è esigente, si coltiva idealmente in terreno umifero, fresco e drenante ma accetta benissimo i terreni ordinari.

Raccolta: Ti consigliamo di scalare le semine per averne a disposizione per un lungo periodo. Si taglia semplicemente a livello del terreno.

Conservazione: le foglie di Rucola si conservano qualche giorno in frigorifero. Per godere appieno del suo profumo, ti raccomandiamo di consumarla appena raccolta.

Il trucco del giardiniere: Le pulci di terra, minuscoli coleotteri, sono ghiotte delle foglie di Rucola che bucherellano meticolosamente con tempo secco e caldo. Se la spruzzatura di macerato di Tanaceto può limitare i danni, l'installazione di una rete anti-insetti fin dalla semina rimane il mezzo di lotta più efficace, evitando l'uso di insetticidi che, anche se di origine naturale, non sono senza conseguenze per l'equilibrio del giardino.