Ruchetta selvatica Montana
Ruchetta selvatica Montana
Ruchetta selvatica Montana
Diplotaxis tenuifolia Montana
Ruchetta selvatica, Rughetta selvatica
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Descrizione del prodotto
La Rucola selvatica 'Montana' è una pianta da orto dalle foglie condimenti molto apprezzate dai gastronomi per il suo gusto e la sua consistenza. Alta da 10 a 20 cm, la sua crescita è un po' più lenta rispetto a quella della rucola coltivata, ma offre sapori più marcati, più decisi. Piccante e speziata, con un profumo di nocciola, è un'insalata che conferisce sapore agli alimenti che accompagna. Robusta e poco esigente, si semina, in piena terra, all'aperto, da marzo a settembre per una raccolta circa 2 mesi dopo.
La Rucola selvatica, in latino, Diplotaxis tenuifolia, appartiene alla famiglia delle Brassicacee, anticamente Crucifere. Conosciuta dall'Antichità, i romani la raccoglievano per aromatizzare le loro insalate. Era vietata nei giardini dei monasteri a causa delle sue virtù afrodisiache. Produce lunghe foglie strette, oblunghe, un po' spesse, di colore verde scuro, dal sapore piccante e pepato. All'estremità dei fusti eretti compaiono fiori giallo pallido, screziati di viola.
La Rucola selvatica Montana non è esigente, si coltiva idealmente in un terreno umifero, fresco e drenante, ma accetta bene anche i terreni comuni.
In cucina: la rucola selvatica si usa come la sua cugina, la rucola domestica, ma le sue foglie sono più piccole e il suo aroma più intenso. Il suo gusto unico varia a seconda del suo metodo di coltivazione e dell'età delle sue foglie. Quando sono giovani, hanno un sapore di nocciola, e più vecchie un tocco di amarezza. In ogni caso, la rucola conferisce sapore alle insalate, alle verdure crude, ai panini, ai carpacci... Si integra facilmente nel "mesclun", un mix di insalate composto da: lattuga, valeriana, foglia di quercia... Arricchisce le pizze, accompagna i piatti di pasta, o guarnisce quiche, torte salate, lasagne e gratin. Si inserisce vantaggiosamente nella preparazione di zuppe, vellutate o pesto. Si abbina alle cucine del mondo, come ad esempio in Portogallo, dove viene servita cotta con pesce o carne, o in Turchia in accompagnamento del bulgur, oppure in Egitto in associazione con stufati di fave. Ricca di sapori, la rucola si sposa bene con quelli del formaggio di capra o gorgonzola, dei pomodori, del prosciutto crudo o dell'olio di noci.
Benefici della rucola selvatica: Rinfrescante e tonico, questa verdura a foglia possiede proprietà digestive e antiossidanti. È ricca di fibre, carotenoidi, vitamine A, C e K, e fornisce calcio e ferro.
Raccolta: Si consiglia di seminare in diverse periodi per ottenere belle raccolte scalari da maggio a novembre. A seconda del periodo e del luogo, le prime raccolte avvengono 6-8 settimane dopo il semina. Le foglie si tagliano semplicemente a filo del terreno, in base alle esigenze.
Conservazione: le foglie di Rucola si conservano qualche giorno in frigorifero. Per godere appieno del suo profumo, ti consigliamo di consumarla appena raccolta.
Il trucchetto del giardiniere: le altise, minuscoli coleotteri, sono ghiotti delle foglie di Rucola che bucano meticolosamente in tempo secco e caldo. Se la spruzzatura di purè di Tanaceto può limitare i danni, l'installazione di un velo anti-insetti fin dal semina rimane il mezzo di lotta più efficace evitando l'uso di insetticidi che, anche di origine naturale, non è privo di conseguenze sull'equilibrio del giardino.
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Raccolta
Porto
Fogliame
Botanici
Diplotaxis
tenuifolia
Montana
Brassicaceae
Ruchetta selvatica, Rughetta selvatica
Orticola
Perenne
Piantagione e cura
Cultura : Il Rucola selvatica Montana si trova bene al sole all'inizio dell'estate o in mezz'ombra in piena estate, particolarmente nelle regioni molto calde. Preferisce idealmente un terreno umifero, fresco, drenante e ben lavorato. Se è necessario un apporto di compost, sarà preferibile farlo in autunno, sotto forma di un compost ben maturo, interrato a zappettamento su una profondità di 5 cm, dopo aver, come per ogni orto, ben smosso il terreno.
Seminare : La temperatura di germinazione del Rucola selvatica Montana si attesta intorno ai 12°C e richiede circa 15 giorni. Si semina in serra fredda o all'aperto, senza protezione.
Periodo di semina : da marzo a settembre in piena terra.
Periodo di raccolta : da maggio a novembre.
In un terreno correttamente arricchito e lavorato, seminare i semi ad una profondità di 1-2 centimetri, su file distanziate di 30-40 cm. Coprire il seme con uno strato sottile di terra e compattare leggermente. È possibile diradare i seminati troppo densi, lasciando solo una pianta ogni 10 cm circa. In primavera ed estate, occorrono 40-60 giorni tra la semina e la prima raccolta.
La coltivazione in vaso o fioriera è possibile, in tal caso, è necessario praticare annaffiature regolari fino alla raccolta.
Manutenzione : È una pianta che facilmente va in seme (tranne per alcune varietà particolarmente resistenti a questo fenomeno), ricordatevi di effettuare regolari annaffiature con pioggia leggera e di pacciamare il terreno per conservare una buona umidità. È anche consigliato distribuire le semine per allungare il periodo di raccolta.
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La rusticità è la temperatura invernale più bassa che una pianta può sopportare senza subire gravi danni o addirittura morire. Tuttavia, la rusticità è influenzata dalla posizione (zona riparata, come un patio), dalla protezione (copertura invernale) e dal tipo di terreno (la rusticità è migliorata da un terreno ben drenato).
I periodi di semina indicati sul nostro sito web si riferiscono a Paesi e regioni all'interno della Zona USDA 8 (Francia, Regno Unito, Irlanda, Paesi Bassi).
Nelle zone più fredde (Scandinavia, Polonia, Austria...), ritardare le semine all'aperto di 3-4 settimane o seminare sotto vetro.
Nei climi più caldi (Italia, Spagna, Grecia, ecc.), anticipare la semina all'aperto di qualche settimana.
Il periodo di raccolta indicato sul nostro sito web si riferisce ai Paesi e alle regioni della zona USDA 8 (Francia, Inghilterra, Irlanda, Paesi Bassi).
Nelle zone più fredde (Scandinavia, Polonia, Austria...) la raccolta di frutta e verdura potrebbe essere ritardata di 3-4 settimane.
Nelle zone più calde (Italia, Spagna, Grecia, ecc.), la raccolta avverrà probabilmente prima, a seconda delle condizioni meteorologiche.
Il periodo di piantagione indicato sul nostro sito web si applica alle regioni situate nella zona 9a USDA (Pianura Padana e centro della penisola: Milano, Torino, Bologna, Firenze, Roma). Tale periodo puo’ variare a seconda del luogo di residenza:
- Nel nord-est e nelle Prealpi (Verona, Trento, Udine, Trieste, Aosta), ritardate la piantagione di 2-3 settimane in primavera e anticipatela di 2-3 settimane in autunno rispetto alle date indicate.
- Nelle Alpi e negli Appennini (Courmayeur, Bolzano, Cortina d'Ampezzo, L'Aquila), è preferibile piantare in tarda primavera (maggio-giugno), una volta scongiurato rischio di gelate tardive, oppure alla fine dell’estate (agosto), prima che le gelate precoci si verifichino già a settembre in alta quota.
Nei climi temperati, la potatura degli arbusti a fioritura primaverile (forsizia, spiree, ecc.) deve essere effettuata subito dopo la fioritura.
La potatura degli arbusti a fioritura estiva (lillà indiano, perovskia, ecc.) può essere effettuata in inverno o in primavera.
Nelle regioni fredde e con piante sensibili al gelo, evitate di potare troppo presto quando possono ancora verificarsi forti gelate.
Il periodo di fioritura indicato sul nostro sito web si riferisce alle regioni situate nella zona 9a USDA (Pianura Padana e centro della penisola: Milano, Torino, Bologna, Firenze, Roma).
Esso varia a seconda del luogo di residenza:
- Nel nord-est e nelle Prealpi (Verona, Trento, Udine, Trieste, Aosta), la fioritura sarà ritardata di 2-3 settimane rispetto alle date indicate, a causa della primavera più fresca e degli inverni più rigidi.
- Nelle Alpi e negli Appennini (Courmayeur, Bolzano, Cortina d'Ampezzo, L'Aquila), la fioritura sarà ritardata di 4-6 settimane. Avverrà principalmente tra giugno e agosto a seconda dell'altitudine.