Thymus vulgaris - Timo

Il Timo di Provenza (Thymus vulgaris) o Timo comune è una varietà resistente al freddo le cui foglie leggermente grigiastre sono molto aromatiche. Le sue foglie, associate all'Alloro, Rosmarino e Prezzemolo, formeranno un bouquet garni ideale per aromatizzare piatti in umido, salse o potranno essere utilizzate in infusi. Il Timo si adatta alla maggior parte dei tipi di terreno, compresi quelli sassosi, ma teme gli eccessi di umidità. Piantalo in primavera o in autunno e raccoglilo tutto l'anno.

Originario dell'Europa occidentale e meridionale, dove a volte si trova allo stato selvatico, il Timo è un arbusto perenne che appartiene alla famiglia delle Lamiaceae. Rustico, forma piccoli cespugli profumati con fogliame verde-grigio persistente. Questa pianta mellifera offre graziosi fiorellini in estate, il cui colore varia dal bianco al rosa-lilla a seconda delle varietà.

Le sue foglie dal profumo di macchia mediterranea sono molto apprezzate in cucina. Utilizzate da sole o in bouquet garni, associate all'Alloro, al Prezzemolo e al Rosmarino, le foglie di Timo aromatizzano piatti in umido, salse, marinate e brodi. Si usano anche in infusione, rinomata per alleviare i disturbi digestivi.

Il Timo è una pianta aromatica resistente e facile da coltivare, che ama terreni poveri, leggeri o addirittura sassosi e ben drenati. Se il tuo terreno è piuttosto umido e argilloso, ti consigliamo di coltivarlo in vaso, dove si troverà molto bene.

Raccolta: Il Timo può essere raccolto tutto l'anno perché le sue foglie sono persistenti. Raccogli preferibilmente al mattino. Il Timo è più profumato al momento della fioritura, in estate. Sapendo che è opportuno potarlo per mantenerlo compatto, approfittane per farne scorta per i mesi invernali!

Conservazione: Il Timo si conserva tradizionalmente essiccandolo. Dopo aver lavato e asciugato i rametti, appendi i mazzetti a testa in giù in un luogo asciutto e aerato. È un'operazione semplice e rapida che puoi sostituire con il congelamento se ti sembra più pratico.

Il trucco del giardiniere: In giardino, non esitare a mescolare i generi piantando alcune piante aromatiche come il Timo in mezzo alle tue aiuole di perenni o nelle roccaglie. Si integreranno perfettamente e i profumi a volte intensi delle piante aromatiche hanno spesso la capacità di allontanare gli insetti che potrebbero attaccare piante un po' sensibili come alcune rose.