Thymus officinalis Bio - Timo

Il Timo comune (Thymus officinalis)è una varietà le cui foglie leggermente grigiastre sono molto aromatiche. Le sue foglie, associate all'alloro, al Rosmarino e al Prezzemolo, formeranno un bouquet garni ideale per profumare i piatti in umido e le salse o potranno essere utilizzate in infusi. Il Timo si adatta alla maggior parte dei tipi di terreno, inclusi quelli sassosi, ma teme gli eccessi di umidità. Piantatelo in primavera o in autunno e raccogliete tutto l'anno.

Originario dell'Europa occidentale e meridionale, dove a volte si trova allo stato selvatico, il Timo è un sottarbusto perenne che appartiene alla famiglia delle Lamiacee. Rustico, forma piccoli cespugli profumati con fogliame verde grigio persistente. Questa pianta mellifera offre graziose piccole fioriture in estate il cui colore varia dal bianco al rosa-malva a seconda delle varietà.

Le sue foglie dal profumo di macchia mediterranea sono molto apprezzate in cucina. Utilizzate da sole o in bouquet garni, associate con alloro, Prezzemolo e Rosmarino, le foglie di Timo aromatizzano i piatti in umido, le salse, le marinature e i court-bouillons. Si possono anche utilizzare in infusione, rinomata per alleviare i disturbi digestivi.

Il Timo è un'aromatica resistente e facile da coltivare, che predilige terreni poveri, leggeri o anche sassosi e ben drenati. Se il vostro terreno è piuttosto umido e argilloso, vi consigliamo piuttosto di coltivarlo in vaso dove si troverà molto bene.

Raccolta : Il Timo può essere raccolto tutto l'anno poiché le sue foglie sono persistenti. Raccogliete preferibilmente al mattino. Il Timo è più profumato durante la fioritura, in estate. Considerate che è opportuno potarlo per mantenerlo in una bella forma compatta, approfittatene per fare scorta per i mesi invernali!

Conservazione : Il Timo si conserva tradizionalmente per essiccazione. Dopo aver lavato e asciugato i rami, appendete i mazzetti con le teste in basso in un luogo asciutto e aerato. È un'operazione semplice e veloce che potete sostituire con la congelazione se vi sembra più pratico.

Il trucco del giardiniere : In giardino, non esitate a mescolare gli stili piantando alcune aromatiche come il Timo proprio nel mezzo dei vostri aiuole di piante perenni o anche nei giardini rocciosi. Si integreranno alla perfezione e i profumi talvolta intensi delle piante aromatiche hanno spesso la capacità di allontanare gli insetti che potrebbero attaccare le piante un po' più sensibili come alcune rose.