Barbabietola rossa Cylindra

La Barbabietola rossa Cylindra Bio è una varietà antica di origine danese. Presenta una radice cilindrica e lunga 15 cm, con epidermide viola brillante e polpa rossa, dal sapore dolce e zuccherino e dalla consistenza fine; è migliore se raccolta giovane. La sua buccia liscia è facile da pelare. Questi semi biologici si seminano da aprile a giugno per un raccolto da luglio a novembre.

Questa bellissima barbabietola dalla buccia quasi satinata si sbuccia molto facilmente, la sua forma molto regolare fa sì che sia spesso utilizzata a fette. Gli inglesi la chiamano molto appropriatamente "Butter slicer" a causa della sua polpa tenera dalla consistenza burrosa. Arrostita in forno, si distingue dalle sue simili per un sapore soave leggermente caramellato.

La semina andrà preferibilmente effettuata direttamente in piena terra dopo le ultime gelate per un raccolto fino alla fine dell'autunno.

La radice può raggiungere i 15 cm e il colletto si erge altamente sopra la superficie del terreno. Quando sono visibili 5-6 cm di radice, è allora il momento di procedere alla raccolta.

Le foglie verde intenso con coste viola sono deliziose preparate in mesclun o alla maniera degli spinaci. Preferisci i giovani germogli durante il diradamento, saranno ancora più teneri.
Le foglie di questa varietà hanno la particolarità di avere il sapore della barbabietola. Approfitta di questo antipasto prima della raccolta delle radici. La resa di questa barbabietola originale si aggira generalmente intorno ai 5 kg per m².

Le barbabietole sono ortaggi a radice biennali. Il primo anno è dedicato all'accumulo di nutrienti nella radice. Il secondo anno, la pianta attinge da questa riserva per produrre la fioritura e poi la montatura a seme. La radice commestibile viene raccolta il primo anno, ma se desideri produrre i tuoi semi, dovrai aspettare l'anno successivo riservando alcune piante a questo scopo. A volte chiamate carota rossa o radice rossa, le varietà di barbabietola differiscono tuttavia per il loro colore: ne esistono di rosse, bianche, gialle, arancioni o rosa, per le loro forme cilindriche, sferiche, ovali ecc. e per il loro contenuto di carboidrati. Si classificano in tre grandi categorie, ovvero

• le barbabietole da orto solitamente piantate nei giardini,
• le barbabietole da zucchero coltivate in pieno campo per estrarne lo zucchero,
• e infine le barbabietole da foraggio destinate al bestiame ma molto saporite nell'alimentazione umana.

La barbabietola non è solo un alimento ricco di carboidrati, ma è anche rinomata per il suo alto contenuto di vitamine e sali minerali, in particolare il potassio.

La conservazione: una volta estratte le barbabietole, si lasciano asciugare completamente per un'intera giornata sul terreno. Per conservarle per tutto l'inverno si consiglia di riporle in un luogo fresco e buio come una cantina, un ripostiglio. Per ottimizzare la conservazione e preservare al meglio le qualità gustative, puoi interrarle sotto uno strato di sabbia ben asciutta.

Il piccolo trucco del giardiniere: le barbabietole devono essere piantate in pieno sole ma devono anche rimanere in un terreno fresco. Per mantenere queste due condizioni, pensa a pacciamare intorno alle piante.