Barbabietola Nera piatta d'Egitto

La Barbabietola Nera piatta d'Egitto è, come suggerisce il suo nome, una barbabietola egiziana precoce, saporita e ricca di succo che resiste molto bene al calore. Rotonda e appiattita, la sua buccia è molto liscia e la polpa di un rosso scuro. Sembra posata direttamente sul terreno, pronta per essere raccolta.

Si consuma preferibilmente cruda ma mantiene un bell'aspetto anche cotta al vapore o al forno. Questa varietà non va facilmente in seme ed è molto precoce. Semina quindi appena terminate le ultime gelate, germoglieranno in 8-10 giorni.

Le foglie verde scuro con venature granata sono deliziose preparate in insalata mista o come gli spinaci. Preferisci i giovani germogli durante il diradamento, saranno ancora più teneri.
La resa di questa barbabietola è compresa tra 1,5 e 4 kg per m².

Le barbabietole sono ortaggi a radice biennali. Il primo anno è dedicato all'accumulo di nutrienti nella radice. Il secondo anno, la pianta attinge da questa riserva per produrre la fioritura e poi la montatura a seme. La radice commestibile viene raccolta il primo anno, ma se vuoi produrre i tuoi semi, dovrai aspettare l'anno successivo riservando alcune piante a questo scopo. A volte chiamate carota rossa o radice rossa, le varietà di barbabietole differiscono però per il colore: ne esistono di rosse, bianche, gialle, arancioni o rosa, per la forma cilindrica, sferica, ovale ecc. e per il contenuto di carboidrati. Si dividono in tre grandi categorie:

• le barbabietole da orto solitamente piantate nei giardini,
• le barbabietole da zucchero coltivate in pieno campo per estrarne lo zucchero,
• e infine le barbabietole da foraggio destinate al bestiame ma molto saporite anche nell'alimentazione umana.

La barbabietola non è solo un alimento ricco di carboidrati, ma è anche rinomata per l'alto contenuto di vitamine e sali minerali, in particolare il potassio.

La conservazione: una volta estratte le barbabietole, lasciale asciugare completamente per un giorno intero sul terreno. Per conservarle durante tutto l'inverno, è consigliabile riporle in un luogo fresco e buio come una cantina o una dispensa. Per ottimizzare la conservazione e preservare al meglio le qualità gustative, puoi interrarle sotto uno strato di sabbia ben asciutta.

Il trucco del giardiniere: le barbabietole devono essere piantate in pieno sole ma devono anche rimanere in un terreno fresco. Per mantenere queste due condizioni, pensa a pacciamare intorno alle piante.