Barbabietola Crapaudine Bio - Ferme de Sainte Marthe

La Barbabietola Crapaudine è una pianta orticola biennale alta 30 cm, di eccellente qualità gustativa e di ottima conservazione. Viene coltivata per le sue radici allungate dal gusto dolce: ideale in insalata, cruda o cotta, così come in succo. Semina da aprile a maggio per un raccolto dopo 3 o 4 mesi.

Le barbabietole sono ortaggi a radice biennali. Il primo anno è dedicato all'accumulo di nutrienti nella radice. Il secondo anno, la pianta attinge da questa riserva per produrre la fioritura e poi la formazione dei semi. La radice commestibile viene raccolta il primo anno, ma se desideri produrre i tuoi semi, dovrai aspettare l'anno successivo riservando alcune piante a questo scopo. A volte chiamate carota rossa o radice rossa, le varietà di barbabietole differiscono però per il colore: ne esistono di rosse, bianche, gialle, arancioni o rosa, per la forma cilindrica, sferica, ovale ecc. e per il contenuto di carboidrati.

Si dividono in tre grandi categorie:

• le barbabietole orticole solitamente piantate nei giardini,
• le barbabietole da zucchero coltivate in pieno campo per estrarne lo zucchero,
• e infine le barbabietole da foraggio destinate al bestiame ma molto saporite nell'alimentazione umana.

La barbabietola non è solo un alimento ricco di carboidrati, ma è anche rinomata per l'alto contenuto di vitamine e sali minerali, in particolare il potassio.

La conservazione: una volta estratte le barbabietole, lasciale asciugare per un'intera giornata sul terreno. Per conservarle durante tutto l'inverno, è consigliabile riporle in un luogo fresco e buio come una cantina o un ripostiglio. Per ottimizzare la conservazione e preservare al meglio le qualità gustative, puoi interrarle sotto uno strato di sabbia ben asciutta.

Il trucco del giardiniere: le barbabietole devono essere piantate in pieno sole ma devono anche rimanere in un terreno fresco. Per mantenere queste due condizioni, pensa a pacciamare intorno alle piante.