Come scegliere la migliore varietà di broccolo per l'orto?

Il broccolo, un ortaggio complesso

Prima di esaminare le migliori varietà di broccoli da selezionare in base ai tuoi criteri, forse è utile conoscere i diversi tipi di broccoli che si possono coltivare. I broccoli si dividono infatti in tre categorie che rappresentano già di per sé dei criteri di scelta:

• Il broccolo calabrese: è il tipo più comune che si trova facilmente in commercio. Produce una grande testa centrale, compatta, di colore verde scuro o blu-verde. Viene spesso raccolto prima che le teste secondarie, più piccole, si sviluppino. Il più tradizionale è il ‘Vert calabrais’, ma numerosi ibridi hanno permesso di creare nuove varietà come il ‘Marathon F1’ o il ‘Verdia F1’
• Il broccolo a germogli o broccoli a getti laterali: molto meno conosciuto del broccolo calabrese, perché meno presente sui banchi dei mercati, è un broccolo che, dopo la raccolta della testa principale, decisamente più piccola, produce numerosi piccoli mazzetti carnosi che si consumano come gli asparagi
• Il broccolo romanesco : a volte classificato come broccolo, a volte come cavolfiore, questo cavolo affascina per le sue spirali frattali. È ideale per i giardinieri in cerca di originalità, ma richiede condizioni di coltivazione specifiche.
  

  Tre tipi di broccolo: il calabrese, il broccolo a germogli e il romanesco

A seconda del clima

Il broccolo è un ortaggio che ama terreni ricchi, freschi e umidi. La sua coltivazione varia molto a seconda delle condizioni climatiche. Scegliere la varietà giusta in base alla tua zona climatica è essenziale per evitare la fioritura precoce, problemi di sviluppo o attacchi di parassiti più frequenti in climi caldi.

Ecco una panoramica delle raccomandazioni in base al clima:

• Nelle regioni a clima temperato, con estati miti e inverni mite (zone oceaniche, Bretagna, nord della Francia), hai il lusso di poter coltivare quasi tutte le varietà. Il broccolo qui si sviluppa molto bene, soprattutto in primavera e in autunno. Le varietà calabresi come le varietà a getti o il romanesco prosperano senza difficoltà. È possibile seminare a febbraio-marzo, al riparo, per un raccolto da maggio a giugno. La semina può anche avvenire da maggio a luglio per un raccolto autunnale, tra settembre e ottobre
• Nelle regioni a clima caldo e mediterraneo (litorale, Occitania, sud-est), il broccolo è più capriccioso da coltivare. Le temperature elevate e la mancanza di umidità possono causare una fioritura prematura e teste mal formate. È quindi necessario puntare su una coltivazione a fine inverno o all’inizio della primavera, prima che arrivi il caldo. In queste regioni, è necessario optare per varietà precoci come ‘Early Purple Sprouting’ o ‘Santee Purple’ tra i broccoli a getti, o il cavolo romanesco precoce. Tra i broccoli calabresi, le varietà ‘Atlantis F1’ e ‘Fiesta F1’ sono particolarmente resistenti al calore e alla fioritura precoce, ‘Fiesta’ beneficia inoltre di una crescita rapida.
  

  Il ‘Early Purple Sprouting’

• Nelle regioni a clima continentale e montano (Est della Francia, Massiccio Centrale), la sfida principale consiste nel gestire le gelate tardive della primavera e quelle precoci dell’autunno. È quindi necessario accelerare il ciclo per evitare questi periodi critici o coltivare varietà in grado di sopportare il freddo. La scelta ricadrà su varietà semi-precoci o precoci come ‘Marathon F1’ o broccoli a getti, più rustici, come ‘Early Purple Sprouting’ o ‘Spiridon F1’.

A seconda del colore delle teste

Il colore dei Broccoli non è solo una questione di stile nell’Orto: influenza anche l’attrattiva visiva in cucina. Un modo per stupire la tua famiglia o i tuoi ospiti! Si trovano principalmente tre tonalità nelle teste dei Broccoli: 

• Il verde scuro al verde bluastro, il colore più classico: è il colore standard dei Broccoli calabresi, con teste dense e un sapore delicato. ‘Marathon F1’ e ‘Green Magic F1’ offrono una testa verde bluastra, ‘Ramoso Calabrese’ piccoli mazzetti verde scuro, così come ‘Belstar F1’ con teste molto compatte, rinomate per le loro qualità gustative. Quanto a ‘Sessantina’; si tratta di una varietà a germogli di un verde molto bello.
  

  La varietà ‘Ramoso Calabrese’

• Il viola, più originale: i Broccoli viola sono spesso varietà a germogli raccolti a fine inverno, molto resistenti al freddo. Possiamo citare l’indispensabile ‘Early Purple Sprouting’ o ‘Summer People’, più adatto alle coltivazioni estive. Invece, il viola del broccolo calabrese ‘Red Arrow’ non resiste alla cottura
• Il verde mela al verde giallastro: è un colore tipico del romanesco

A seconda del periodo di coltivazione

Il broccolo è un ortaggio di stagione fresca, ma a seconda della varietà scelta e del tuo clima locale, puoi coltivarlo in diversi periodi dell’anno. Il momento giusto permette non solo di ottimizzare la crescita e la resa, ma anche di limitare i problemi di montata a seme, di parassiti, o di stress idrico. 

Ecco come orientare la tua scelta di varietà in base alla stagione di coltivazione. 

Per un raccolto in primavera

Bisogna seminare al coperto da gennaio-febbraio, e trapiantare le piantine a marzo se il terreno è riscaldato. L’obiettivo è anticipare il caldo estivo raccogliendo presto, generalmente tra aprile e giugno. Bisogna quindi selezionare varietà precoci e vigorose. 

• ‘Green Magic F1’ : crescita rapida, buona dimensione della testa
• ‘Premium Crop F1’ : crescita rapida e resistente al caldo, raccolto 55 giorni dopo la semina
• ‘Lord F1’ : crescita rapida, per un raccolto 55 giorni dopo la semina

Per un raccolto estivo

Coltivare un broccolo durante l’estate è più delicato, perché non ama molto il caldo. Bisogna quindi prevedere una buona ombreggiatura e varietà precoci con un ciclo breve, da 55 a 60 giorni. La coltivazione estiva del broccolo è riservata alle regioni più fresche.

Per un raccolto autunnale

Per godere di belle teste a settembre, bisogna seminare a giugno o luglio e trapiantare ad agosto. È meglio scegliere varietà tardive che apprezzano la freschezza autunnale, come ‘Marathon F1’. Il cavolo romanesco è anche ideale da coltivare in autunno: si semina da metà maggio a fine giugno, per un raccolto a partire da ottobre.

Per quanto riguarda la varietà ‘Ramoso‘, è relativamente precoce, ma si raccoglie da settembre a dicembre. Si semina da maggio ad agosto.

Il cavolo romanesco, tra il broccolo e il cavolfiore

Per un raccolto invernale

Per un raccolto invernale, bisogna assolutamente scegliere varietà che passeranno l’inverno nell’orto, per un raccolto molto precoce alla fine dell’inverno. Questi broccoli si seminano a luglio-agosto e si trapiantano a settembre. Bisogna quindi selezionare varietà rustiche a ciclo lungo, il più spesso con getti laterali.

Le varietà che ti consigliamo sono ‘Early Purple Sprouting’ e ‘Santee F1’.

A seconda degli obiettivi di raccolta

Il broccolo può adattarsi a diversi stili di coltivazione a seconda di ciò che ti aspetti: un raccolto massiccio e puntuale, oppure raccolti regolari per diverse settimane. La scelta della varietà è quindi cruciale in base al tuo obiettivo.

• Per un raccolto unico ma abbondante: si tratta di coltivare varietà che formano una bella testa principale, compatta, con un unico taglio, per un alto rendimento. Le varietà consigliate sono ‘Marathon F1’, ‘Belstar F’ e ‘Green Magic F1’
• Per un raccolto prolungato e scaglionato di germogli secondari dopo la raccolta della testa principale. Il raccolto si distribuisce così su diverse settimane. In questo caso, coltiverai piuttosto varietà con germogli laterali come ‘Early Purple Sprouting’ o ‘Santee F1’.