Fagiolo rampicante Algarve

Il Fagiolo rampicante a baccello verde Algarve è una varietà rampicante che produce bei baccelli verdi chiari, piatti, larghi, senza fili e che possono raggiungere i 25 cm di lunghezza.

Disponendo steli di bambù a forma di tipi o tende da campeggio, unisci l'utile all'estetico nell'orto: otterrai bei rampicanti alti oltre 2 m che formeranno un muro vegetale. Posiziona i semi alla base dei supporti.

Ogni pianta produce una moltitudine di fiori bianchi in primavera per lasciare spazio già da giugno alla fruttificazione. La RHS ha voluto premiare la produttività e la precocità di questa varietà assegnandole il tanto ambito premio del Garden Merit. Una raccolta graduale favorisce la produzione di nuovi baccelli.
Con il loro sapore molto fine, i baccelli si consumano interi all'italiana, all'indiana o al libanese come fagiolini purché vengano raccolti quando sono immaturi. In caso di raccolta più tardiva, spellare per estrarre i semi. Potrai quindi prepararli come piselli o fagioli secchi. Questa varietà è molto resistente al mosaico.

Consumato per il suo baccello o seme, il fagiolo è una verdura molto apprezzata nei giardini perché molto facile da coltivare. È così preciso che il giardiniere conosce al giorno preciso la data in cui effettuerà la sua prima raccolta, ovvero tra 60 e 90 giorni dopo la semina.

Scoperto nel Nuovo Mondo e successivamente acclimatato in Europa a partire dal XVI secolo, il fagiolo è diventato ormai un legume imprescindibile in tutte le cucine del mondo. Gli Amerindi lo coltivavano per i semi essiccati, ma sono stati gli italiani, nel XVIII secolo, a iniziare il consumo del baccello intero raccogliendolo immaturo.
Il fagiolo è una pianta rampicante a crescita indeterminata. Le varietà primitive sono tutte da rami e necessitano di un sostegno. Successivamente, per motivi pratici, sono state selezionate varietà nane ma tutte presentano viticci in grado di attorcigliarsi attorno a un supporto.
I baccelli sono generalmente verdi, a volte gialli (fagioli burro), striati di rosso o addirittura ametista. Tra le varietà che si consumeranno allo stadio fine o extra fine ci sono i fagioli a filetto che presentano a maturità dei fili. Successivamente il baccello si indurisce e perde la sua qualità gustativa.
Il fagiolo mangiatutto è globalmente più carnoso e si consuma interamente, semi e baccelli, anche a maturità. I fagioli a filetto - mangiatutto creati più recentemente possono essere consumati giovani come extra fini fino a uno stadio più carnoso come un mangiatutto poiché non formano fili.

Tra le varietà a grano (ovvero di cui si consumano solo i semi), si distingue la raccolta dei semi freschi da quella dei semi secchi, ovvero 90 giorni dopo la semina.

I baccelli verdi immaturi sono ricchi di vitamine A, B9 e C, di oligoelementi e di sali minerali. I fagioli secchi sono anche molto ricchi di vitamina C, oligoelementi e soprattutto di proteine vegetali.

La raccolta : la raccolta dei semi freschi o dei giovani baccelli inizia 60 giorni dopo la semina. Per i semi freschi deve essere effettuata prima che i baccelli inizino a disidratarsi e a rugarsi. I semi devono appena iniziare a prendere colore. Per il consumo dei baccelli, la raccolta avverrà ogni 2 o 3 giorni sia allo stadio fine e extra fine per i fagioli a filetto. La raccolta dei semi secchi avviene tagliando completamente la pianta che verrà appesa in un luogo asciutto e aerato. Potranno essere spellati man mano che necessario.

La conservazione : la congelazione dei baccelli è oggi il metodo di conservazione più diffuso. Per fare ciò, è necessario toglierne i gambi, lavarli, sbollentarli per 5-6 minuti in acqua bollente e poi immergerli in acqua fredda prima di asciugarli con un canovaccio pulito. Una volta messi in sacchetti, i fagioli potranno essere conservati nel congelatore a -18°C. Tuttavia, la conservazione in scatola sta riacquistando popolarità per un numero crescente di consumatori a causa delle qualità gustative associate a questo metodo di conservazione. Come per la congelazione, rimuovi i gambi, lava, sbollenta e immergi i fagioli in acqua fredda. Mettili poi in barattoli che riempirai infine con acqua bollente salata. Richiudili e sterilizza in pentola a pressione o con uno sterilizzatore per 1 ora e 30 minuti a fuoco medio. Per farlo, copri completamente i barattoli con acqua dopo averli ben posizionati.

Fagioli secchi : ben asciutte, le sementi di fagioli possono essere conservate per un anno se vengono conservate in buone condizioni, ad esempio in barattoli ermetici.

Il trucco del giardiniere : i fagioli, come tutti i membri della famiglia delle Fabaceae, hanno la particolarità di fissare l'azoto dell'aria nel terreno grazie a una simbiosi pianta-batterio. Hanno quindi la capacità di rigenerare i terreni. Si potrà inserire una coltura di fagioli all'interno di una rotazione delle colture dopo aver seppellito degli engrais verts.
Il fagiolo fa parte delle piante poco esigenti in nutrienti. Tradizionalmente, la coltura del fagiolo è associata in America centrale e del Sud a quella delle zucche e del mais formando una triade il cui compagno è benefico. Questa associazione è chiamata localmente Milpa. I fagioli si associano anche molto bene con le melanzane, le carote, i cavoli, le patate, i ravanelli in quanto si proteggono reciprocamente. Evitate invece la presenza di alliacce o finocchi poiché i loro sviluppi si inibiscono.

Una spruzzata di purin d'ortica permette contemporaneamente di combattere efficacemente gli attacchi di afidi e di rafforzare le piante che ne hanno beneficiato.